大年初九，中午做了4个菜，色香味俱全，爸妈都说好吃。

豆豉酱爆有机花菜

配料:

土豆300g、茄子一根、柿子椒1个、淀粉适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、食用油少许、醋适量、蒜适量

烹饪步骤:

1.把茄子洗净，切成滚刀块；

2.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉；

3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块；

4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁；

5.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油；

6.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油；

7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠；

8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒；

9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

可乐带鱼

配料:

带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许

烹饪步骤:

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用；

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。

白灼肥牛

配料:

肥牛200克、大葱4段、姜片2片、干辣椒3-5个、葱姜丝少许、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶匙、醋1茶匙

烹饪步骤:

1.肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可；

2.锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛；

3.肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内；

4.锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底；

5.放入蚝油；

6.加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

乡村小炒肉

配料:

三线五花肉300克、二荆条靑辣椒100克、大蒜、生姜、郫县豆瓣、豆豉、生抽、白糖、花椒、花椒粉、胡椒粉、味精、食用油

烹饪步骤:

1.五花肉切成约0.4-0.5cm厚的薄片；

2.二荆条靑辣椒切成约4cm-5cm长的驴耳朵节，大蒜、生姜切成薄片；

3.把一小勺豆豉、一小勺郫县豆瓣和在一起剁碎，剁碎后放入碗中，再放入一大勺生抽、1/4勺白糖、一点花椒面、一点胡椒粉拌匀成酱汁待用；

4.炒锅烧热，放入二荆条靑辣椒节；

5.煸炒到二荆条靑辣椒节变色、发软后铲起待用；

6.炒锅放油少许，烧到5-6成热；

7.放入约10颗花椒，再放入五花肉，把五花肉均匀的拨开，然后翻炒；

8.一直翻炒到五花肉起灯盏窝（肉卷起后起窝状）；

9.放入蒜片、姜片稍翻炒一下；

10.把五花肉刨到四周，调制好的酱料倒入中间的油里炒出香味、红油；

11.再把酱料和五花肉一起翻炒均匀；

12.倒入煸好的青辣椒稍翻炒后放一点味精就可以起锅了。