10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

【小炒排骨】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

材料:排骨、花椒、姜蒜、料酒、青红椒、洋葱、香葱、生抽、盐

做法:1、排骨放入清水中,加入花椒、姜片和料酒煮去血水,捞出沥水备用

2、所有配料切好备用

3、锅中放油,下煮好的排骨煎至两面金黄

4、锅中留余油下花椒粒炒香

5、下入姜蒜和洋葱炒香

6、加入排骨同炒

7、淋入生抽

8、加入青红椒

9、加入盐和香葱段炒匀即可

注:1、排骨先焯一下能去少一些肉腥味儿

2、里面的调味品可以随自己的喜好随意增减

酸菜烧肥肠】▼

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原料:煮熟的肥肠 酸菜 金针菇 葱姜蒜 花椒 八角 干红辣椒 鲜红辣椒

做法:

1、各式原料大集合,酸菜切段,干红辣椒和鲜红辣椒、蒜瓣对半切开,肥肠切小段,葱切段,姜切小块;

2、锅里放稍多一些的油,然后放入干红辣椒,葱姜,花椒,八角,炒出香味。喜欢吃辣的就多放些辣椒;

3、放入酸菜,稍微多炒一会,这样酸菜比较容易煮烂;

4、酸菜炒好后,放入适量的水,然后放入大肠和金针菇,再煮10分钟左右

5、放入鲜红辣椒和蒜瓣,加入盐,再烧五分钟让菜入味。出锅前滴入少许香油即可。

糖醋里脊】▼

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原料:里脊肉500g、番茄酱40g、姜、葱适量、盐、料酒

碗汁:4勺白糖、3勺白醋、2勺生抽、1勺淀粉、5勺清水拌匀(量具用普通的调羹)

面糊:淀粉30g、面粉30g、50ml清水

1、 肉切成1cm宽,4-5cm长的肉条。

2、 放入一勺盐、2勺料酒、适量姜丝、葱段,抓匀。腌制30分钟入味。

3、 调好碗汁和面糊备用。

4、 锅中倒入适量宽油,将肉条撇掉葱姜,放入面糊中,均匀挂上面糊,待油温6成热时,一条条放进去,以防粘连,小火炸至肉条表面凝固,漂起来,翻面,表面微黄捞出。

5、 转大火,待油温升高,将肉条复炸,约30秒捞出。

(复炸可使肉条更加酥脆)

6、 锅中留少许油,将番茄酱倒入,炒匀。

7、 碗汁倒入,搅拌均匀,烧开。

8、 炸好的肉条放入锅中,快速翻炒均匀,装盘即可。

(翻炒要快速,否则,时间长,表面不脆,影响口感)

注:要将里脊肉上的筋膜去干净,可以让卖家收拾干净。

【牛肉腐竹煲】▼

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原料:牛肉 腐竹 黑木耳 青椒 青蒜 香菜 豆瓣酱 姜片 葱段 八角 桂皮 干红椒 花椒 香叶 小茴香 白糖 生抽 酱油 白酒 胡椒粉 油盐

做法: 1. 腐竹提前一晚上泡上,直至泡软; 2. 准备好其他原料, 牛肉用水泡上几个小时, 中间换几次水;3. 锅中放入适量的油,下入豆瓣酱翻炒; 4. 炒出红油后下入其他大料翻炒; 5. 翻炒出香味后加入适量的水; 6. 将牛肉放入进去,再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;7. 再加入青椒、香菜和少许糖; 8. 盖上盖, 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟, 关火, 再泡上几个小时;9. 将泡软的切成小块垫入锅底, 再加入黑木耳; 10. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤; 11. 大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟; 12。再转为大火收汁, 加入盐和胡椒粉等调味;13 盛入小煲中,上面放入青蒜。

小贴士:1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水,这是为了里面血水泡出来, 能保留其鲜味;2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油,再煸炒大料,加入适量的水,同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味,所以无须处理,大颗放入,最后方便过滤出来;3. 这时可以放入牛肉去卤煮,用高压锅煮能节省时间,大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;4. 将所有的原料放入锅中,再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

【蒜苔五花肉炒榨菜】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

材料:五花肉 150克 榨菜 125克 蒜苔 30克 姜 适量

调料:料酒 1小勺 白砂糖 小许 郫县豆瓣酱 1小勺 酱油 小许

做法:

1、把所有材料准备好。

2、榨菜洗干净,用清水泡浸20分钟,挤干水分备用。

3、蒜苔洗干净,切成粒。

4、姜洗干净,去皮,切成米粒状。

5、五花肉洗干净,切成薄片。

6、加入料酒拌匀,腌制10分钟。

7、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜粒,中小火爆香。

8、放进五花肉,调大火,快手翻炒。

9、炒到干爽状后调中火,逼出一部分的油,加入豆瓣酱。

10、翻炒均匀后加入挤干水分的榨菜。

11、继续翻炒,炒至榨菜均匀地包裹着调料等后,加入砂糖,翻炒均匀。

12、加入蒜苔和小许酱油,炒至断生即可。

不用再另外放盐,因为榨菜和豆瓣酱已含有咸味,基本已够味。

【翡翠花边羊肉水饺】▼

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主料: 白色面团:普通面粉300克 水170克 盐0.3克;绿色面团:普通面粉100克 菠菜汁55克

馅料: 羊腿肉 萝卜

调味料:盐 生抽 酱油 香油 花生油 花椒 葱油

做法:1. 羊腿肉去除筋膜,洗净,剁成肉末,分次加入花椒水,顺一个方向搅拌均匀,再加入盐 、生抽 、酱油 、香油 、葱油,淹渍1个小时;

2. 萝卜洗净、擦丝、加盐淹渍,挤出水份,剁成末;

3. 取1、2混合,放入葱末、姜末,搅拌均匀;

4. 取面粉、水、菠菜汁,和成光滑面团;

5. 分另搓成一样长的细长条;

6. 将绿色长条擀成长方形薄片,抹少许水,将白色长条放在里面,卷起,捏合,搓成合适的条状;

7. 切成均匀剂子;

8. 按扁,擀成圆片;

9. 放上馅料;

10. 捏合,一个漂亮的翡翠花边水饺就包好了;

11. 如此包完所有的水饺;

12. 锅内放水煮沸,放入水饺,大火,第一次水煮沸后加入少许凉水,第二次水煮沸后加入少许凉水,第三次水煮沸后加入少许凉水,中小火煮3分钟,盛盘即可。

【豉香擂辣椒】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

材料:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:

1. 辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2. 锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3. 倒入辣椒段,小火炒制。

4. 调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5. 把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6. 等辣椒成泥即可。

7. 把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

【豆豉青椒】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

材料:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1. 准备原料(表椒,蒜子,豆豉)。

2. 青椒用刀拍扁。

3. 把蒜子与豆豉剁成茸备用。

4. 热锅热油,下青椒煎制。

5. 两面都煎出虎皮纹为宜。

6. 然后加入少量的盐,糖调味。

7. 再来点生抽提提鲜。

8. 跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。

9. 让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

【松仁玉米】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

用料:速冻甜玉米粒一包 速冻青豆适量 胡萝卜半根 松仁2大匙 盐1/2小

做法:

1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻,速冻青豆也解冻,如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下,然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出,然后过凉水,青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁;

2、锅烧热下少许油,如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下,接着下胡萝卜同炒至断生,接着下青豆玉米粒快速翻炒几下,加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。

小贴士:有的菜重调味,有的菜则要做减法调味,这道菜如果再加生抽和糖之类的反而会破坏菜肴的鲜美清爽。

【蛋蒸肉】▼

10道从小爱吃的家常菜,可惜有些吃的太少!看一下怎么做的吧?

用料:鸡蛋1个 肉馅150g 料酒1大匙 香油1大匙 盐1小匙 糖2g 葱 姜5克 小葱适量

做法:

1、准备。买回来的肉馅用刀继续剁烂些;大葱切成葱花;姜切成姜末;小葱切末备用;

2、把葱姜末放在剁好的肉馅中,然后加入盐、糖和香油,顺一个方向搅拌上劲;

3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中,在肉馅的表面用勺子压出一个小坑;

4、把鸡蛋打在压好的小坑中,放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟;

5、吃的时候在表面撒上小葱,再滴几滴生抽,我觉得拌着吃很香滴哈。

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