7个美味家常菜，好吃又不贵！

【辣椒白萝卜炒肉】▼

用料： 猪里脊肉、白萝卜、螺丝椒、葱丝、姜丝、花椒、油、料酒、淀粉、盐味精、醋

做法

1. 猪里脊肉切丝，放料酒、盐、淀粉，抓匀。白萝卜切丝
2. 锅里加清水，烧开，放入肉丝拨散汆熟，捞出
3. 炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入花椒炸出香味
4. 加入葱丝、姜丝、白萝卜丝煸炒
5. 炒至8成熟，加入辣椒继续煸炒，最后加入肉丝、味精、醋，炒匀即可

【清炒莴笋】▼

用料：莴笋做法

1. 莴笋去皮洗净切成斜刀小细条
2. 放入盐，拌匀，腌制15分钟（这步便是小窍门，有2个作用：提起入味、杀出水分脆口
3. 热锅凉油，下入莴笋，不用放盐，也不用烹少许的水了（腌制时，会杀出少许的水分，正好炒制时用），快炒至莴笋变成翠绿色，大约3、4分钟，出锅即可。

【酿豆腐泡】▼

用料： 豆腐泡300克、猪绞肉50克、芹菜150克、香菇1朵、酱油、植物油、花椒粉、葱花、姜末、淀粉

做法

1. 备好所需材料
2. 将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，放入芹菜碎（没有叶子的前半部分），少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味
3. 将豆腐泡其中的一面，先用手撕开，再用手在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破
4. 将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃，酿满后，撕开后的豆腐盖子再盖回去。
5. 酿完后，豆腐泡全放入锅中，放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放
6. 大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用
7. 将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入剩下的芹菜叶，开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油
8. 将汤汁芹菜倒在盘中的豆腐泡上即可

【干锅手撕包菜】▼

用料：包菜（牛心菜）1颗、五花肉半小碗、干辣椒适量、蒜、姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、食用油适量做法

1. 牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
2. 五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
3. 热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
4. 然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

【蒸鸡蛋】▼

用料：鸡蛋2个、温水200克、盐1/4勺、香葱少许、香油少许、生抽少许做法

1. 鸡蛋打入碗入打散，注入温水搅匀，加入盐调味，将混合好的蛋液过筛两至三遍
2. 盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟，关火，焖几分钟。
3. 取出，撒上香葱，淋上香油、生抽，开吃

小贴士

几点体会，1、鸡蛋与水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5；2、加温水（大约40度）搅匀；3、至少过筛两遍；4、蒸前盖上保鲜膜；5、大火加热沸腾后转小火；6、大约蒸10分钟焖几分钟。另外，如果要添加虾仁，可在小火蒸到七八分钟蛋液凝固到一定的程度时，把保鲜膜打开将虾仁放在蛋羹上，继续盖上保鲜膜，蒸2至3分钟关火，再焖几分钟。

【干锅菜花】▼

用料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油做法

1. 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2. 冲洗干净后充分晾干水分
3. 五花肉切片
4. 酱油一勺
5. 辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6. 五花肉入锅
7. 加生姜，小火慢慢煽炒出油
8. 将肉推至一边
9. 开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10. 盖上锅盖，调中火焗30秒
11. 这时候可以看出菜花头都有点焦色了
12. 加入辣椒和大蒜碎
13. 炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
14. 起锅前加入一勺盐炒匀即可

【蒜香蒸茄子】▼

用料： 茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油做法

1. 茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
2. 大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
3. 准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
4. 热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。