拌饺子馅只要记住这三个步骤,饺子香嫩鲜美,一家人都喜欢吃

在我们的日常饮食中,饺子作为一道有家的味道的食物,不仅仅是一道美食,更是一种对家的思念。每当我们听到“大寒小寒,吃饺子过年”,也就是在每年年夜饭的时候,饺子基本上是家家餐桌上必不可少的一道食物,这个看似简简单单的面皮包馅饺子,想要做得好吃,这里面也是有好多讲究的。

在我们的日常饮食中,饺子作为一道有家的味道食物,不仅仅是一道美食,更是一种对家的思念。每当我们听到“大寒小寒,吃饺子过年”,也就是在每年年夜饭的时候,饺子基本上是家家餐桌上必不可少的一道食物,这个看似简简单单的面皮包馅饺子,想要做得好吃,这里面也是有好多讲究的。

拌饺子馅只要记住这三个步骤,饺子香嫩鲜美,一家人都喜欢吃

首先,无论包饺子的是什么肉,一定要肥肉的比例大一些,大概肥瘦比例在4:2吧,所以最好是选用稍肥一点的五花肉,或者腿肉。

其次,在调馅儿的时候,一定要放鸡蛋,和菜油,菜油不能放少了,半斤肉,差不多放饭碗一碗的吧。然后,如果希望馅儿的口感更加,那么就要提前准备好肉冻,这样就可以有灌汤的效果。

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另外,如果是韭菜馅儿的,一定要记得放小虾米,剁碎后放在里面,特别香,差不多放50g左右吧。馅调好之后,还有一个重要步骤就是给饺子馅“打水”,不打水的饺子馅吃起来很瓷实,不松软。

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肉馅调好之后,要先给肉馅打水。水不要一次加太多。我每次都会加三次水,每加一次水就顺时针方向搅拌,肉馅吸水很快,等肉馅上劲后,再加第二次水,重复动作。这样搅拌出来的肉馅松软,口感佳。

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肉馅打好之后,再放其他的食材,例如:芹菜、萝卜、韭菜、茴香等,搅拌均匀就可以包饺子啦。

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