今天给大家介绍一道有营养的菜，那就是水煮牛肉了。虽然对川菜的研究不太多，但是身边的朋友提起川菜，真的是川菜的爱好者比较经典的就是酸菜鱼，水煮牛肉了。
小编现在就为大家分享一下家庭版水煮牛肉。首先我们要准备一块牛里脊肉，最好早上早起去菜市场买，早上的比较新鲜一些，去超市买也行（三百克左右就可以了),再买一百克莴笋，一百克菜籽油，五十克蒜苗，三十克郫县豆瓣酱，二十克醪糟汁，十五克干红椒，三十粒红袍花椒，两克花椒面，十五克蒜，十克姜，五克料酒，五克盐，五克生抽，十五克水淀粉，再准备一些香菜。
1.牛肉买黄牛里脊肉，做出来才会更香更嫩。牛里脊肉把筋膜去掉，然后切成两片厚片。
2.找一个碗，用十五克的生粉，加上一点水泡水淀粉，然后再和盐，还有料酒一起把牛里脊肉片抓匀开，腌制2个多小时，能软化牛肉的纤维组织，吃起来的时候，肉质更加的细嫩。
3.下面就可以准备调料了，向我们做的这个家常水煮牛肉，需要加一点醪糟汁，有去腥，提味的作用。我们接下来，要把郫县豆瓣切碎一些，姜切成姜末，蒜切成蒜末，莴笋切成片，蒜苗切成段状，再准备一根粗些的蒜，切成薄片，和准备好的香菜叶放在一起，留着备用。
4.把锅拎出来，倒一点油，小火炒香红干椒，炒好后，拿出来一些切碎，剩余的留整条的。
5.起锅，继续烧油，油热后，把莴笋和蒜苗炒起来，然后加进去一点盐，炒熟后，找一个碗放进去。
6.清锅后倒油，油热了之后，把辣椒粒放进去，开始中火炒，然后爆香，把姜蒜末放进锅里面，最后放郫县豆瓣，把红油抄出来，再下豆鼓炒，直至炒出香味就行了。
7.往锅里面加水(有清汤的话，口感更佳），加水的量，只要能盖过牛肉就可以。然后把醪糟汁和盐，生抽适量的倒进去调一下味，紧接着，把牛肉一点一点的放入锅里浸泡煮熟。
9.牛肉煮熟后，直接捞出来放在炒好的莴笋蒜苗的碗里，然后再把原汤子适量的盛进碗里，最后再撒上一些花椒粉，蒜片，干红椒碎片，整条的干红椒，再烧开热油，浇在上面，把香菜均匀的撒散开就完成可以吃了。
今天的家常水煮牛肉，馋嘴的小伙伴们，你们学会怎么做了吗，平常有时间，可以动起来做起来了。我们平时在家，自己就可以做出来水煮牛肉，自己做的，可能不像外面饭店做的红辣，自己做的，但是最起码我们吃的安心健康了，同样也很美味。爸爸妈妈在外面劳累一天了，回到家中看到自己贴心的小棉袄，为自己做了几个可口的饭菜，他们肯定特别欣慰，心里面美滋滋的，一道可口的饭菜里面，更有深厚的感情，一股暖流流淌在心里。
喜欢的小伙伴，可以收藏起来，有时间的话，自己在家操作操作，也会越来越有经验。我们下篇见。
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