最近吃大鱼大肉吃的太频繁，就想吃点菜，吃一点不开火就能做出来的菜，有时候晚上我就会少吃一点，主要是为了减肥，晚上只要一多吃，就特别容易长胖，特别是吃一些肉类和面食，像猪肉最近就吃的比较少了，因为最近猪肉涨价涨的太快，家里就吃猪肉吃的少了点，开始吃鸡肉吃的比较多，但总吃肉就容易胃不舒服，看到大鱼大肉就想吃一些少油脂的菜，这时候就会选择凉拌菜，不要觉得凉拌菜就不好吃，有些素食如果做得好了，比肉还好吃，最近我们家总做素食，一顿才花三块钱，比肉香比菜健康，吃了不长胖。
素菜的选择也很讲究，比较常见的就是豆腐皮一类的，今天为大家分享的这种做法，是用莴笋和豆腐干一起制作而成的，莴笋作为比较爽口的食物，做成凉拌菜非常合适，如果不喜欢吃莴笋也可以换成黄瓜，这道凉菜不用开火，家里没有做饭工具的都能尝试，方法非常简单，只需要不到十分钟就能完成，莴笋和它一起做，不炒不炸也不蒸，营养好吃又下饭，一大盘不够吃。
这次的食物非常简单，流程也非常简单，准备几块豆腐干，再加上一个莴笋就行，首先将豆腐干放入碗中，用开水烫五分钟，这段时间准备一个莴笋，用清水清洗干净，用刀先将莴笋切成片，再切成丝，将烫好的豆腐干沥干水分，用刀切成细丝，将豆腐干和莴笋丝放入碗中。
准备几个蒜瓣，用刀背先拍烂，再切成蒜末，姜蒜末放入碗中，准备几个小米辣，用刀切成碎，将小米辣末也放入碗中，再准备半颗大葱，将大葱切成段，放入碗中，最后再在碗中加入两勺辣椒油，倒入适量生抽，加上一勺盐和一勺鸡精，再加半勺花椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌匀后装入盘中，再撒一点葱花即可，这样一道超级下饭的凉拌豆腐干就做好了。
做这道菜注意几个方面，第一点，豆腐干要用开水浸泡一会，不能直接切成丝，在开水中浸泡一会能使豆腐干吸收水分，口感更好，第二点，莴笋丝尽量切得细一点，这样加上料汁，更入味，吃起来口感更好，第三点，如果不能吃辣的朋友可以少放一点辣椒油，我们家的口味偏重，而且这种凉拌菜就是要辣一点才更好吃，更下饭，只要注意这几点，不会做饭的朋友也能一次成功。
这道菜不开火，不用油，简单又方便，营养也足够了，既有豆制品，也有蔬菜，能补充维生素，作为厨艺小白，一定要学会，家里没有饭的时候就不要点外卖，自己动手做一道营养美味的快手菜，只需要十分钟即可，干净卫生，对身体还好，想学做饭的朋友就把这道菜拿来练手吧。
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