老妈说乡下都在忙着做“腊味”。“腊味”，是年节前后最有“年味”的美食，而最典型的腊味就是“腊肉”，腊肉香味独特，无论城里人还是乡里人都超爱吃。
打开百度APP，查看更多高清图片
现在很多城里人也学着自己腌腊肉，虽然不能用烟熏，但是只要腌制的方法得当，腌出来的腊肉一样香，炒着吃美味极了！为什么你腌的腊肉炒不香？因为你只会傻加盐，教你多加“2种料”，腌好的腊肉存放的越久越香！
这“2种料”就是八角和香叶，当然这2种香料也不能直接用来腌肉，那样香味出不来，加了也没效果，正确的方法是将2种香料用干锅炒香，再用黄酒将香料和盐拌匀，再用来腌肉，效果非常好，腊肉腌的更香，耐储存。
【腌腊肉教程】
【食材明细】：新鲜五花肉、盐、香叶、八角、黄酒
【具体步骤】：
1、先将整块五花肉，切成大小适中的条状，方便腌制入味，然后撒上点盐，洗净晾起来稍微风干水分；
2、将炒锅洗净烧热，锅烧干后，放入香叶和八角小火炒香，香味炒出来后，关火倒入黄酒将香料的香味吸收，并迅速冷却，然后将风干的肉取下，准备腌制。
3、调好的黄酒香料水中，加入足量食盐、生抽和酱油，均匀抹到五花肉表面，抹匀后放在盆里静置腌制2天入味，拿一个遮布或者簸箕盖住即可，腌好2天后，将腌好的肉挂到通风干燥的地方，风干至切开后不见生肉即可。
小贴士：
建议风干几天后，可以挂到太阳下晾晒两天，下面垫上玻璃纸，可以看得到肉会别晒出油，这样腌出来的肉，吃起来更香，无论炒啥吃，越炒越香，肥而不腻，吃起来贼爽，而且超耐储存，放得越久越香！
转载声明：此文章内容及图片来源网络转载，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，我们将在第一时间处理。