炖羊肉不要一开始就焯水，多加这1步，不然很容易把膻味锁到肉里。冬天也已经是到来了，所以我们也总会吃一些热量比较高的食物，这样才能够让我们的身体达到很好的能量，要不然的话那么也是很容易会出现比较冷的情况，很多人也都会在这个季节里面去选择买上一些羊肉或者是牛肉来吃，在我们中国的北方也有很多人都很喜欢做上一些羊肉吃，所以对于他们来说也是难得的美味了，不过如果我们在家里面做上羊肉的话，那么很容易就会让羊肉吃起来的味道不好吃，而且还膻味很重，所以在做羊肉的时候第一步就选择焯水的话，这样的方法也是完全不正确的, 所以这样做出来的羊肉，它的味道也就越来越膻, 口感也没有那么的好，我们在炖羊肉的时候到底应该怎么做呢？下面就把方法分享给大家。
对于现在的很多人来说，在吃火锅的时候也都会去点上一份羊肉来进行涮着吃，还有很多人喜欢在冬天的时候来上一碗羊肉汤，因为羊肉吃多了的话，那么它的汤也是能够让我们的口味检验，所以羊肉他吃多了也是有很多好处的，而且羊肉汤里面的一些营养含量也是特别的高，不仅有足量的蛋白质，还有很丰富的维生素，所以羊肉也是一个很好消化的食材了，那么对于一些手脚冰凉的人来说，还是可以在冬天里面多吃上一些羊肉来缓解这样的状况, 所以在众多的肉类食品当中，羊肉也是有着一定的优势。
对很多人来说，做出来的羊肉也总是没有饭店里面的好吃，这是有着原因的，并不是在于我们自己的厨艺不好，也是因为我们在做羊肉的时候方法没有找对，所以常常也会用一些普通的方法来处理羊肉，所以也是总会遇到这样的一些情况，那么在这个时候要有一些人会感觉到很好奇，那么在做羊肉的时候到底要不要焯水呢？答案也是肯定的，一定要抄，但并不能说要把他放在第一位就来进行焯水，所以我们在做羊肉的时候也是不要着急，先把它给切成块儿，接着就要把羊肉给清洗干净之后或再进行焯水，所以我们在清洗的时候也要在羊肉的表面撒上一些面粉，这样放上一段时间之后再进行清洗，所以也是能够很有效的把羊肉里面的一些脏物质给清洗出来, 那么在这个时候，我们还是可以把羊肉切成块在水里面充分的浸泡。
在做完了上面的这几步之后，就可以把羊肉放进锅里面进行焯水了，但是超水的这个过程也是有着很多需要注意的事情，那么就是烧羊肉的时候也不能用热水下锅，而是要用冷水直接把羊肉放进去，因为羊肉它本身也是冷的，如果遇到热水的话，那么细胞也就会发生膨胀了，所以这样的一些行为就会把膻味儿锁进肉里面，很不容易跑出来了，所以冷水下锅的话也是很有效的，能够把羊肉里面的一些膻味给去掉，所以在焯水的时候我们还是可以在水里面加入一些料酒和姜片，这样才能够去腥。
在羊肉焯好水之后就可以拿来炖了，准备上一锅的水，水要足够量的，所以中间也是不需要再加水，然后再把羊肉放进去，加上一些当归、花椒、八角、姜片这些东西慢慢的用小火炖煮，炖上大概一个小时的时间，那么就可以在里面加入一些萝卜了，所以这样炖出来的羊肉也是特别的好吃，而且也是完全没有什么膻味儿的。
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