炸丸子，万万不可直接下锅，简单5步，丸子炸出又香又脆，不回软

炸丸子，万万不可直接下锅，简单5步，丸子炸出又香又脆，不回软。炸丸子来说也是一个比较家常的小吃了，所以丸子做成素的也是可以做成肉的，那么各有各的不同，而且口味上也是有所不同的，但是唯一相同的也就是它的口感也都会特别的好吃，那么我们最常见的丸子也就是猪肉丸子了，所以大家也都是应该吃过的，对于炸丸子来说看起来也是特别的简单，但是其中也是有着小诀窍的，所以在食材和烹饪技巧上面也是有所讲究，对于炸得好的丸子来说它也是外酥里嫩，而且吃起来也是又香又脆，那么今天给大家说的也就是在炸丸子的时候，千万不要把丸子直接下锅，简单的这五步，那么丸子炸出来之后也是又香又脆，而且还不会回软。

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我们在炸丸子之前要准备的一些食材，有猪肉，豆腐，鸡粉，姜，生姜粉，小葱，鸡蛋。一部要说的也就是玩着，它的好坏在于食材上面的选择了，所以13也是特别的重要，太肥太瘦的肉也都是完全不行的，所以按照肥肉来选择的话，那么也就是比例在7:3的一个比例来选择，也是最合适的，首先要把猪肉给切干净之后，然后再做成一些肉末这里做丸子的话那么肉也不要做得太细，不然的话也就会失去了肉的弹性，然后再把豆腐放进水中浸泡30分钟的时间，接着就要先去掉豆腥味之后还有豆腐里面的一些嘌呤物质了。

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第二步要说的，也就是要把剁好的猪肉放进干净的容器里面，然后再加入蛋清味极鲜，酱油，食盐，料酒，姜，某胡椒粉，接着叫把它们搅拌均匀之后，在搅拌的过程当中，我们也是要朝着一个方向来进行搅拌，然后再把豆腐切碎，用纱布挤掉豆腐中多余的一些水分之后，那么这样就可以让豆腐更加的细腻，而且口感也是相当的好。

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那么接着第三步要说的，也就是再把挤干水分的豆腐沫放在肉末里面，然后再加入葱花，接着用筷子朝着顺时针的方向进行搅拌均匀，直到搅拌到有一点粘的时候，那么这样也就可以把肉末团做成丸子了，那么在团丸子的时候我们也要注意，也是可以把团好的丸子裹上一些鸡蛋清，这样再裹上一层淀粉，这也是为了能够让炸好的丸子变得更加的酥脆，而且还会更加的好吃，这样的目的也是为了能够让丸子在存放的过程中不会回软。

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第四步也就是要开始炸了，锅里面也要多倒入一点油油温六成热的时候，那么就可以把丸子一个个的放下去，在使用中小火，等丸子稍微成型之后，那么就可以用锅铲轻轻的拨动丸子，接着就要让丸子受热更加的均匀，这样等到丸子的表面微黄的时候，那么就可以把丸子给捞出来。

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第五步是要把丸子进行二次的油炸，对于丸子来说进行二次油炸之后，那么也是能够让丸子吃起来更加的酥脆，而且还没有那么容易回软，所以在第二次油炸的时候也要用大火先把丸子的油分沥干之后，然后再放进锅里面，直到丸子的表面金黄就可以捞出来了，所以这样炸出来的丸子不仅又香又脆，而且还没有那么容易回软。所以我们在平时炸丸子的时候，也千万不要直接的下油锅，只要简单的这五部那么炸出来的丸子，不但香而且还十分的酥脆。