美食菜谱，16种鱼的做法大全，再也不用担心做鱼了。

可以空口吃下的孜然香烤鱼

*用料： 巴浪鱼 盐 味精 孜然粉 孜然粒 辣椒粉 *做法： 1.将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。腌制隔夜更好。 2.抹干，2面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。 3.170°的烤箱预热，烤至鱼肉变白。 4.再刷油，烤至花刀处微张开。 5.撒下孜然粒，烤5分钟。 6.撒下孜然粉，再刷一层油。 7.烤制出香味，洒下芝麻。 8.再入烤箱5分钟，即可。 9.反面也如此。 10.喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。

酱油水带鱼：

*用料： 带鱼 姜丝 葱段 酱油 *做法： 1.锅中坐油，见热，将姜丝炸香。 2.放入鱼块。 3.倒酱油，加少许水。 4.大火烧开，见鱼着色，即可。 5.装盘后加葱段，辣椒装饰。

一鱼三吃 一】鱼片粥的做法：

1.将稀饭煮好。 2.鱼片用生粉，盐，蛋清抓捏均匀。 3.姜切丝。 4.倒入鱼片，倒入姜丝。如果有大骨汤可加些，效果更好。 5.大火见滚。 6.关小火，稍炖一会。 7.再调味，放入葱花即可。

二】鱼片汤的做法：

和鱼片稀饭有点雷同。 1.水煮开。 2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。 3.加盐，最后加西红柿即成。 4，起锅后滴上香油。

三】炒鱼片的做法：

1.将鱼块片出鱼片，加盐，味精生粉抓匀稍腌制。 2.青红椒，西红柿，切块。 3.锅中坐油见热，将腌制好的鱼片在油中划炒至熟。 4.另起油锅，油锅见热后炒香青红椒，西红柿，加少许盐。 5.倒入鱼片拌匀即可。

丝丁鱼羹汤：

*用料： 丝丁鱼 笋 胡萝卜 芡粉姜丝 葱花 盐 味精 白胡椒粉 高汤 *做法： 1.高汤中滚开，放入片好的鱼片。 2.再放入笋丝，胡萝卜丝。 3。见滚后，放盐，味精。 4.勾比较浓的芡汁倒下搅匀。 5.装碗后再发下葱段。 6.喜欢的话可以加白胡椒粉，味道更加。

香煎白鲳鱼 做法：

1.将鱼洗净，打上花刀。 2.抹上盐，静至一会。 3.锅见热倒上油。 4.把鱼用厨房用纸抹干。 5.将鱼放入锅中小火慢慢煎熟。不要随意动弹鱼身，否则会破皮。 6.火稍大点煎成金黄，即可。 7.胡萝卜切碎用油炒香，加点盐。 8.放在鱼上做装饰。 9.西红柿花是小牛那学来的。 10.薄荷叶是花盆里头择滴。

萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼

做法： 1。油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝。 2。放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。 3。至汤汁粘稠后，关火，装盘。 4。撒上红椒丝，葱段。即可。

清蒸白鲳鱼

做法： 1.鱼洗净，用料酒、盐、葱姜末腌制两个小时左右。 2.鱼上锅蒸（一定要水开了之后再上锅蒸），蒸几分钟后把蒸出的水倒掉。 3.抹上盐和姜丝再上锅蒸。蒸十分钟左右，把水再倒掉，这样为了蒸出来的鱼不腥。 4.调汁：盐、酱油、鸡精、味精、蒸鱼豉油、糖搅拌均匀。 5.炒锅倒入油烧热放入调好的汁。 6.鱼蒸好后倒掉蒸出的汤。 7.鱼身上撒上葱丝和彩椒丝。最后把炒锅里的汤倒在鱼身上。

香炸黑胡椒梭子鱼

做法： 1。将梭子鱼洗净晾干水分，码上盐，厦门伊面的调料。 2。裹上香炸粉，油锅炸金黄。 3。漓油装盘后撒上黑胡椒粉。或孜然粉。

汁鲈鱼:

做法: 1.将鱼洗净,打上花刀.稍抹点盐,味精. 2.在鱼身上蘸满山芋粉后,下热油锅,2面煎金黄.待用. 3.另起油锅,见热,将剁好的蒜头粒炸香. 4.倒入番茄汁2大汤匙,少许调好的湿山芋粉汁,一点酱油,盐,糖,不停的搅动,见粘稠,关火. 5.将调好的番茄汁均匀的浇在炸好的鱼上,即可.

香煎肉鱼

做法：把鱼洗净打上花刀，漓干，码上盐，半小时后在油中2面煎，见黄即可。 此肉鱼绝对是野生的，由于浑身是肉，少刺，是家常的好菜，小孩老人非常适宜。红烧后更为鲜美，香甜。。。（很多从海里打上来的鱼，是无法存活的，但绝对好的保鲜，让你同样能吃到鲜美的鱼的。） 煎鱼不能焦，否则绝对不能食用了。

懒人清蒸佳丽鱼

做法：1。鱼洗净稍打花刀。 2。鱼身抹上少许盐，味精。 3。盘底脯上姜丝，放上鱼，再放姜丝。 4。将小碗内放入酱油，蚝油，麻油，鸡精搅匀。 5。鱼和酱料一同隔水蒸8分钟。 6，起锅后，放上葱段，红椒丝，再将小碗的酱料倒在鱼身即可。

西式浓汤：

用料：鱼肉100g，芹菜50g，鸡蛋液半个（是做烧饼剩下的），盐少许，味精少许，淡奶一小杯。 *做法* 1.鱼肉切小碎块，在开水中烫过水，捞起沥干。 2.锅中水烧开后放下鱼肉。 3.见滚后，放入蛋液，边搅匀，成蛋花状。 4.加少许红薯粉汁，搅匀。 5.加盐，味精，关火撒下芹菜粒，倒下淡奶搅拌即可。

改版海鱼汤

做法: 用料: 姜,葱豆腐,香菇,西红柿,赤棕鱼. 1.在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼,切好的生姜丝,大火见滚. 2.依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟. 3.再放入切好的西红柿,倒点食用油.大火烧开. 4.关火,撒下葱花.装碗.

香炸剥皮鱼：

（皮酥脆，番茄酱酸甜适中）可惜鱼小肉少要省着点 吃。