甲鱼对我们来说一点儿都不会觉得陌生，相信不少人都吃过，但大多数人并不会经常吃它，总感觉这是个大补的东西，常吃的话身体会受不了，还会流鼻血等等，只是偶尔吃吃的话，也还是不错的。表面看起来好像都挺了解甲鱼这个东西，但事实上，却并非如此。
吃甲鱼能大补？如果不了解这些常识，千万不要随便吃甲鱼了
甲鱼叫“鱼”，但它和鱼一点儿关系也没有，甲鱼还有另外一个名字——鳖，很多时候被认为是龟的近亲，可令人意想不到的是，这是两种完全不同的动物，甲鱼只有胸背两面的“甲”，就像人的肋骨一样，并不如乌龟的壳坚硬和更充分的保护作用，甲鱼保护自己靠的只有凶猛的习性。
甲鱼肉具有一定的凉性，它的“补”更多的在于滋阴补肝肾，所以脾胃虚寒、体制寒凉的人群不宜食用甲鱼，同时，甲鱼肉蛋白含量很高，食用甲鱼肉可以提高人体的免疫能力，但是如果有高脂蛋白症或者水肿的症状发生时，是绝对禁止使用甲鱼的，此外，幼儿和孕妇也属于不能食用甲鱼的人群。
那么究竟哪类人更适合于吃甲鱼呢？对于上述以外的普通人群，其实都是可以的，特别是对于阴虚内热、气短乏力、慢性贫血，还有免疫力低下的人群，补养的作用还是十分显著的。
甲鱼怎么做才好吃
甲鱼的肉质细嫩，处理好的甲鱼也并没有多少腥味，适合多种烹饪方法，比如红烧、清蒸、炖煮等，制作起来也并不难，下面我们就来介绍一种清炖甲鱼的制作方法，保留甲鱼的营养和原汁原味，好吃也好喝哦！
【原材料】
甲鱼一只、大葱、小葱、姜片、蒜瓣
【制作方法】
将甲鱼剁头后放血，再放到开水中烫3分钟，捞出后，用手搓去甲鱼表面的皮膜（包括头、尾、四肢、背甲和腹甲）
然后从背甲处将甲鱼切开，切开后就可以看到内脏和黄色的油，这些东西都要去除干净，
然后切块儿放到砂锅中，倒入清水至没过食材，大火烧开后，用勺子撇去浮沫
放入准备好的大葱、姜片、蒜瓣，将小葱系成节放在最上边，小火炖煮30分钟
炖好后甲鱼汤呈乳白色，口感顺滑、醇香美味特别好喝
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