流浮山名产 好趁天凉啖金蚝

天凉,蚝肥美,吃货诗人苏东坡赋诗《食蚝》,谓煮、烤炙皆美味。品蚝,那须抢来路货,我们流浮山便有好吃的,一味煎金蚝教人馋得不得了。

文:Edith 图:星岛图片库

简单香煎 原汁原味

每年踏入11月,老饕便食指动,往流浮山觅蚝去。金蚝与蚝豉不同。美食的俘虏金蚝品质严格,专挑肥美个头大的五年蚝,生晒菜谱家常菜做法app两至三天,未经抽取蚝汁,真正原汁原味品尝,由是特别甘香鲜美。选金蚝,挑饱满肥美、色金黄且带鲜香,鼓胀太黄非好货色。

吃金蚝,就是尝鲜,所以别泡水及冲洗,仅用适量清水浸数分钟,擦去污物冲干净,检查裙边有否黏着碎壳便成。优质金蚝,简单调味与烹法,已美食天下是桌上佳肴。炮制姜葱金豉最容易,洗净并吸干金蚝水分,起油镬爆香姜葱,下金蚝以中小火煎至两面金黄,蘸砂糖品尝,提升蚝鲜。稍讲究一点,煎香金菜谱家常菜做法app蚝后加姜末、蒜末,灒酒,下糖和豉油调味。怕美食米阿米生煎难熟透,先蒸金蚝五分钟,便不怕半生不熟。

因名字好意头美食文案,金蚝是名贵贺年菜,那不妨花点心思。香煎与蜜饯美味,焖煮更惹味。金蚝双冬焖烧肉材料丰富,冬菇浸美食猎人软加糖、麻油调味,冬笋汆水;煎香金蚝备用;爆香蒜瓣煎香烧肉,加双冬及适量上汤、蚝油、糖及美食的俘虏豉油,煮约二十分钟,金蚝回镬煮两分钟上桌。

吃有时,烹有法,别错过尝鲜好口福。

金不换仙露焖煮金蚝

材 料

金蚝 300克菜谱家常菜做法

姜片 15克

水 200克

辣椒片 1只

生粉水 适菜谱图片

金不换 30克

油 3汤匙

美食米阿米味料

鱼露、绍兴酒 各15克

美极鲜酱油 20克

砂糖 1菜谱app0克

胡椒粉老抽、麻油 少许

做 法

1.金蚝解冻及洗净,用厨纸抹干备用。

2.美食天下烧热油爆香姜片,放入金蚝以中小火煎至两面金黄。

3.加水、辣椒片及调味料,以中大火煮3至4分钟美食米阿米,让金蚝出味。

4.以生粉水埋芡,加入金不换炒匀,即成。

小贴士:最后才下金不换菜谱大全家常菜,炒至软身及散发香气即可。

食谱作者Jacky

●Jacky Yu是本地著名星级厨师,擅长烹调富特色又有创意的菜肴闻名,菜式融合了川、沪、粤、日、东南亚佳肴特色,以及美学风格,自成一派。

●香煎金蚝最原汁原味。

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