在英国伦敦，如果您认为炸鱼薯条是当地最传统的鱼类菜肴，那便大错特错了！其实早于数百年前，泰晤士河鳝鱼繁盛，居民经常用鳝鱼来制作果冻，俗称“鳝鱼冻”，这道菜价英国疫情格便宜而且营养丰富，深受大众喜爱……
制作鳝鱼冻的过程一点也不简单，首先要清洗鱼鳝鱼，然后取出内英国女王脏，并将鳝鱼平均切成几部分，由于鳝鱼非常滑，厨师需要高度集中，否则一不小心，便会被锋利的鱼刀割伤。
之后，将鳝鱼切片后放入锅中，加入醋、肉豆蔻和柠檬汁一起英国国旗煮，煮鳝鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，英国国旗有时厨师也会英国加入明胶，摊凉后，英国首相汤就会英国首相凝固起来变成冻
。从伦英国国旗敦高档餐厅到街边小摊，都会有这道菜的身影，有时候，鳝鱼冻会配辣椒醋，再与另一道伦敦名菜百果馅饼和马铃薯泥一起食用。
享用时，大多数人直英国国旗接把鳝鱼冻从冰箱里拿出来，用匙羹舀来一口一口英国地图吃，感受冷冻的质感。味道方面，会有果冻的咸味，亦有鱼的质地，是一种不错的小吃，甚至是菜肴。
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