传统工艺 精制甜点

传统工艺 精制甜点

Chef Kirkley不但擅长炮制前菜及主食,就连甜点也绝不虎,注重造型美学与味道层次。像是吸引眼球的漂浮之岛配杏仁及焦糖(下图,$188),碟中白色半圆球的制作方法,可追溯到数个_ { % k世纪之前。经过改良的全新版本,是在轻柔软绵的瑞士蛋白霜中间加入焦糖,漂浮在混合了白兰地的英式蛋奶酱面,另有多朵杏仁薄片小丰富Y ~ r L *口感,美不胜收,叫人舍不得吃进肚子里。

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