不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

今天要用豆角猪肉跟大家分享一道美食,豆角炒肉丝。在教大家如何做豆角炒肉丝的同时,还会跟大家分享一个小妙招,这个小妙招就是怎么能够炒出滑嫩不柴的肉丝来。学会% Y I [ x x o这个方法之后,不仅可Q = a E以用在这个豆角炒肉丝上,其它的食材炒肉也可以用到。那么接下来咱们就{ $ 3 u o一块去看一下这道滑嫩不柴,香辣下饭的豆角炒肉丝的制作教程吧。

不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

【豆角炒肉丝】

【制作食材】猪瘦肉,豆角,f X X 4 }食用盐,花椒粉,料酒,生抽,鸡蛋,淀粉,食用油,大蒜,豆瓣酱,蚝油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是豆角炒肉丝,做法很简J c l X / 8 K $ y单,吃著很美味,而且肉丝这样做出来之后X N { l一点也不柴,非常滑嫩,非常好吃。先来把做这个豆角炒肉丝需要用到的材料全部准备好,准备大概N 1 ` +半斤左右的猪瘦肉,如果吃的人少就少准备一点,然后再准备d # % l I M e ) :一小把豆角,一个鸡蛋,适量的淀粉,适量的食用盐,花椒粉,料酒,生抽,食用油,大蒜,豆瓣酱,蚝油就可以了。

不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

2、咱们第1% | g步先g $ Z来处理一下猪肉,将j ~ @准备好猪肉放到清水中浸泡c S 1 3 W并清洗,清洗完了之后拿出来切成比较细一点的猪! w = @ p %肉丝,如果觉得猪肉不好切丝的话,可以先放到冰箱中冰冻一下,然后再切丝,7 g ; / g这样就比较容易切成形状很好看的猪肉丝了,切好的猪肉丝放到一个小盆中,然后再放到一旁备用。

不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

3、接下来开始处理豆角,将咱们准备好的豆角先择干净,然后再清洗干净f ( [ B 8 L . /,清洗干净之后切头去尾,切完之后再将` o r u P 6 P 6其切成小段。把切好的豆角小段全部收到一个小盘中备用,接下` b ]来再进一步处理一下猪肉。

不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

4、D [ 3 E _ 7 M m猪肉丝中加入适量的食用盐,花椒粉,料酒和生抽,将它们抓匀,抓匀之后,再打入一g k U 9 k % Y ^ V个鸡蛋清,继= C A / j h J续抓匀,抓0 Q 1 D # h好之后放一点淀粉继续抓,最后再加上一点食用盐抓匀,然后放到一旁腌制20分钟。

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5、将准备好的大蒜拍碎o ~ @ $,然后切成大蒜末,把切好的大蒜末放到一个小碗中备用。炒锅先烧热,然后多倒上一点食用油,K C w i o ; U 1 A等到油N I s温6成热的时候,把咱们已经腌好的肉丝放进去炸一下,炸到肉g D B x % 0丝变色之后控油捞出。用炸. J 1肉丝的油把豆角也炸一下,等到豆角炸到表面起皱之后,控油捞出。

不管炒什么肉,记住都别直接下锅,大厨教你,肉不柴也不腥(组图)

6、锅中留有少量的底油,放入刚刚切好的蒜末炒香,然后再加入豆瓣酱炒出红油,把豆角和肉丝全部放进去翻炒一分钟,然后再放一B – t 7 m ( 9 | 7点食用盐,生抽,蚝油,继续T # V A _ ? ; H翻炒V x N D一分钟,一道非常美味的豆角炒肉就这样完成了。

【小贴士】

1、肉丝可以切得稍微细一点。

2、豆角一定要炒熟,在炸的时候炸到八成熟,然后再炒一分钟就差不多全熟了,豆角不熟是不能吃的。

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