秋天除了红薯，芋头也是最受欢迎的一个粗粮了，芋头中淀粉颗粒小，消化率可达98.8﹪，比土豆还适合小朋友吃，大人秋天多吃它，强过生发液呢。今天教大家用芋头做成的小吃芋头糕，外焦里嫩，香气四溢，快试试吧！
诱人芋头糕
配料：
芋头500克、广式香肠2根、粘米粉180克、水280克、蒜3瓣、虾皮1把、精盐3勺、五香粉1小勺、黑胡椒粉少许、食油适量
烹饪步骤：
1.芋头一斤，去皮后切小块。2根香肠切小丁，蒜瓣切成蒜末备用。
2.180克的粘米粉混合280克清水，拌匀。
3.坐热油锅，放入少许油，先爆香蒜末。接著放入虾皮和香肠丁炒香，盛出备用。
4.炒锅内放少许食用油，放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒到表皮变硬。
5.放入炒好的虾皮香肠，加入适量盐、1小勺五香粉、少许黑胡椒粉，加入没过芋头块的清水。等水沸后加入粘米浆，倒入前搅拌一下，因为混合一段时间后，粘米会沉底。
6.倒入粘米粉后，要小火慢慢煮，边煮边锅铲翻底，防止糊了。
7.煮到面糊结块了，芋头在锅铲上掉不下来就关火。选个盛放的模具，在四周刷上一层油。将煮好的芋头糕倒入模具中，表面抹平。
8.入蒸锅，上汽后蒸40分钟。判断是否蒸好，用筷子扎入芋头糕，带不出芋头糊就是好了。
9.蒸好的芋头，一定等凉透后再从模具取出。
10.取出后切小块，油锅烧热，放入食用油，在凉油时放入切好的芋头块，小火煎到两面金黄即可。
11.炸好的芋头糕，蘸著番茄酱、甜辣酱食用，味道都很赞。
烹饪小贴士：
1、煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。
2、蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。
3、蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。
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