酷暑中人们不爱开火做饭，有的点外卖，有的下馆子吃一口。但是外出吃饭总害怕吃到变质的食物。对此，有关专家提醒，温度高、湿度大的环境下，食物易腐败变质，食用前一定要辨别食物是否变质，否则很容易吃坏肚子。
哈喇味坚果仁
长期存9 G i [ N放的坚果（包括核桃、榛子、松子、杏仁、桃仁、腰果、开心果、碧根果等），易变质，吃时会有哈喇味道，% ? , i H X { 7 [又苦又辣。这是因为R H t ? _坚果仁2 h O中富含脂肪酸，腐败后易产生低级的醛、| I W w W &酮类分解物，有较强毒性，误V = 5 y W q食可发生急性中毒，造成头晕、心、呕吐等症状。因此，人们在购买坚果时要先尝后买，有哈1 m A 2 r ; 0喇味的坚果千万不要购买和P f M E i食用。
发红的咸鱼
咸鱼体表出现一些红色黏滑物质是咸鱼的一种变质现象，; b & {俗称“发红”，是微生物在鱼体上繁殖的结果。这种微S B 7 t P % G生物属嗜盐菌类| g Q m，在腌制过程中菌体随食盐一起被带到鱼体中，一旦条件适宜，它们就会迅速发育，引起咸鱼发红。开始，u E ] Z鱼体表面出现个别的红斑点，鱼的品质略u l S w : ; b有下降，此时用浓盐水把红[ l 7 n , e X . O斑点洗去，尚可食用。但是随著微生物的继续繁殖，整个鱼体表面将覆盖一层红色黏膜，并使鱼= : N 4 = z x @ .有一种难闻的特殊= U 7 [ U ~ j _气味。处于这个阶段的咸鱼，请您千万不要食用了。
发青发芽的土豆
众所周知，发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃，同样发青的土豆也含有同样物质，是不能食用的。有的土豆不但皮青，连里边的肉也T v d : + % +是青色，如果食用，会u [ C 0 2 G % i引起中毒。龙葵素能使机体红血球破坏，严重时会引起脑水肿、胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，u 2 d出现呕吐、腹泻、头痛、发热，甚至抽搐昏迷。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆r U y $ i Z Y 5时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆为好。
霉菌污染的粮油
霉菌中对人体危害最大的黄麹霉毒素具有强致癌性，主要污染粮油及其制品。其中，花生被污染的机会较多，如花生米、花生油、花生酱等；其次是大米和玉米。
如今不少h n 3 ? : U l老年人有储存粮食的习惯。为防止霉0 d + d [ T u S 1菌污染，建议家庭一次购粮不宜太多。在夏季，粮食应注意放在通风干燥的地方；购买花生、玉米等应认真挑选，拣出霉变、发d G 6 ( k 7 f芽、虫蛀的部分。食用油也不宜放置过久，要随吃随购，对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。
畸形动植物食品
自然环境受到污染后，K # [ i t ? V & M污染物也会侵入动植物体内，人们吃了受污染的动植物，会直接影响身体健康。受污染严重的动植物往往表现为畸形，如! p x ; B –有的鸡蛋外表不光滑，有突起x s K的小疙瘩，打开蛋壳，其内可见凝聚的蛋白质硬块，这就是受到有毒物质铬、镍等元素侵害所致。鱼类受到严重污染后，有的下唇比上唇长出0.5~1厘米，有的剖开后发现肝肿大、肾肿大及局部畸形，这些鱼往往含有较高的铅、铬等有害元素。瓜果蔬菜等受到严重污染后和动物一样会生“瘤”，长出疙瘩或形成不正常的颜色，如菜市常见到的奇形怪状的番茄、萝卜、黄瓜，极有可能是被有毒l # 5 d % q |物质污染所致。因此，最好不要贪图便宜，购买畸形动植物食品食用。T Z | Y
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