薯条&薯片
土豆真是个好东西
不仅能做主菜
还可以做零食
阿仙教你在家自制薯条
新鲜出锅
味道好极了
薯片
1、2只土豆去皮切片（波浪刀可切波浪片），冷水浸泡，多次换水，直至去除淀粉。
2、取一锅，倒入能没过土豆片* O . k * ( a r的清水，加1小勺盐，J i / ] U _ . z待水煮沸后，放入土豆片，焯20-30秒。
捞出b x 5 l / * j土豆片，冷水冲洗至其冷却，沥干水分，再用厨房纸吸干多馀水份d ) U A。
3、在土豆片两面都撒上一( w D *层薄薄的淀粉。
起油锅待油烧至110度左右时，放入土豆片，漂浮起来并定型后，适当地翻几下面，炸至金黄酥脆时，捞出沥油。
4、趁热在薯片上撒少许盐，边撒边翻匀。喜欢香辣味，可O g & 4 ` 9将辣椒粉、孜然粉和白胡椒粉（3:2:1）事先混匀，撒上。
薯条
1、2只土豆去皮切波浪条，冷水浸泡，多次换水，直至去除淀粉。
2、取一锅，倒入能没过土豆条的清水，加1小勺盐，待水煮沸[ , Y { % / N J !后，放入土豆条，焯2分钟左右。
3、快速捞出土豆条，冷水冲洗至其冷却，沥干水分后，再用厨房纸吸干多馀水) n . J份。
放入保鲜袋，进冰箱冷冻3小时2 u Y q j左右，完全冻硬即可。
4、起油锅，待油烧至180度左右时，放入冻好的土豆条（无需解冻），炸5-6分钟，炸至金黄色时，捞出u % !沥油。
5、趁热撒少许盐，边撒边翻匀M G ; x U k，薯条完成！
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