探寻健康指数极高的北欧人的饮食文化

提到北欧，人们脑海里第一个想到的是什么呢？是北欧完善的福利体系，还是北欧地区绚丽的极光，亦或是神秘的北欧神话传说？今天要跟随英国《每日邮报》5月23日的一篇稿件，带大家体验一下舌尖上的北欧，了解一下居住在这片拥有极高健康指数地区的人们的饮食习惯。

大家可能听说过这么一则消息，地中海美食能够健脑、调节新陈代谢以及降低疾病风险。然而我们不知道的是，北欧美食正成为营养学家眼中的香饽饽，并受到世卫组织的认可。北欧，一般指的是斯堪地那维亚半岛，该地区拥有丰富的食物原材料，既有各种香草，又有根类蔬菜、鱼、浆果等。

北欧美食极为注重对冬季蔬菜、浆果及淡水鱼等食材的运用，所需的能量均可来自蔬菜，同时辅以鸡蛋、肉类或鱼类。在北欧人的眼里，蔬菜永远是首先需要考虑的食材，其他食材都是配菜，而这一点异于其他地区的美食。其次，由于北欧位于高纬度地区，那里的人们也因此习惯于食用当季食物，这也通常意味著食物中有较少添加剂。

北欧美食严格按照金字塔状排列。金字塔底部是经常食用的食物，主要是一些蔬菜水果之类，再往上就是粗粮面包等精制品，紧接著是乳制品及肉制品，金字塔顶部则是甜点、香肠及糖果之类的食品。

对于大多低收入家庭来说，食物是否干净有时并不能得到保证，新鲜的鱼往往不会成为首选的食物。因此，营养学家做出推荐：“对于这部分人来说，北欧美食是一个好选择。北欧美食中蔬菜主要是花椰菜和甘蓝，这些菜价格一般不会太高。鱼罐头、冷冻浆果也可以算北欧美食中常见的原料，能够给人体提供必须的营养元素，而且价格不高，获取途径也相对容易。