即将迎来我们中国的传统新年，那么在新年这一天我们家家户户都会精心准备年夜饭，今年的年夜饭你准备好了吗？今天我们就来看看这几道年夜硬菜。
一、鸡蛋豆腐蒸虾仁
鲜虾去壳去虾线洗净。
鸡蛋豆腐切边摆盘，在豆腐表面摆一个虾仁，撒上一点盐，在上锅蒸五分钟。
最后把盘子里面蒸出来的水倒入碗中，加入淀粉，用锅煮开，放入盐和香油做成汤汁，最后我们在把汤汁浇在虾仁上就可以了。
二、孔雀开屏鱼
去掉鱼头和鱼尾，每隔半公分切片，鱼肚子部分要连著不切开。
加入姜丝、料酒、盐、和生抽腌制十分钟。
在盘子底部铺上姜丝，按孔雀样子摆好鱼，再摆上小米椒。
上锅蒸制四到五分钟就就可以，最后撒上葱花出锅。
三、老醋三宝
花生米炸制酥脆，藕切成片，再将莲藕放入锅中焯水，皮蛋切成四块。
调汁水：碗中加入醋，生抽，糖拌匀即可。
将莲藕，花生，皮蛋摆好摆入盘中倒入汤汁。
最后我们再在皮蛋上撒些姜末，花生上来点香菜，香油在每一样上都来点，一道美味就完成了。
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