肉末干煸豆角
油豆角300g、瘦肉50g、油、盐、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量
步骤
1.豆角掰成小段待用
2.葱姜蒜切成末，泡椒切成小段
3.瘦肉剁成末
4.豆瓣酱剁细
5.肉o r d f ( 0 T末里加入适量E Z b Z ?生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉+ ~ ` c抓匀
6.锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用
7.锅里放入适量油，放入肉末翻炒
8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀
9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀
酸汤金针肥牛
肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、X x U Y _ – f J 3海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。
3.金针菇洗净，剪去根部。
4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
5.将金针菇铺在大l 7 m – x碗中备用。
6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。
7.捞出，直w 1 E接放入大碗里，u m Z Q金针菇上面。
8.上面再加入泡椒碎。
9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱煸炒J , E e 6 : X L出香味。
10.再K o Z ,加入蒜片和泡姜片
11.倒入高汤。烧开。
12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。
13.滤出s N * 4 / , r W汤里的料渣。加入盐调味。
14.将汤汁倒入大碗中即可。V E 3
萝卜干焖黄豆
萝卜干100g、黄豆{ y l / 5 ` m Y A50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
步骤
1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，5 & F P冲洗两遍，切小段儿，葱n S A a ( 5 r姜切丝；
2.锅@ [ c 8 O k S , 3里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝, ! Z g K 5 | H爆香；
3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。
爆炒鸡胗
鸡胗3个、油适量、盐适量、蒜苗2根、P G |红辣椒3个、泡u C | ; / j椒2个、蒜头适量、生抽适量k Z M V F H F、花生适量、白芝麻适量
步骤
1.鸡胗切花，用盐搓洗，清水重新干净，沥干待用
2.蒜苗洗净切段；红辣椒去籽切块；蒜头去皮，切片；泡椒切小块
3.适量的花生米和白芝麻炒熟待用（不加也可以，我是为了吃起来更香才下的）
4.锅内加油，烧热，倒入蒜片和蒜苗白，炒出香味
5.倒入清洗干净的鸡胗，旺火爆炒
6.倒入蒜苗段、红辣椒和泡椒，翻炒均匀，调入适量的盐
7.少量的生抽提味
8.出锅，撒上花生米和白芝麻，准备一大3 q c f / D碗饭开吃吧
水煮豆花鱼
胖头鱼1条% | &、豆花500g、盐、菜籽油、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺、鸡粉1勺、泡椒20g、小葱3根、干辣椒15g、花椒粉2勺、蚝油2勺、生粉1勺、泡椒1块、料酒3勺、大蒜4瓣、花椒15g、郫县豆瓣酱2勺
步骤
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、S ^ K `姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片1 ? x z P粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆p i q 3 U 6 & j花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火& 2 H L { A v = 4煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
酸辣莲藕片
莲藕400克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、o ` –辣椒适量、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、鸡精半勺、葱适量
步骤
1.准备几个小莲藕。
2.莲藕切片清净。
3.锅加水。
4.放入莲藕。
5.焯水煮几分钟。
6.捞出控水。
7.锅热油，放姜蒜炒香。
8.加入莲藕。
9.加点酱油和辣椒翻炒。
10.再加点醋，盐j u S A U w H f，糖和香葱。
11.再翻炒均匀。
糖醋剁椒茄子
茄子250g、剁椒9 5 + @ a [ 5 u G100g、醪糟50g、香醋50g、油适量、盐适量、葱花少许、味+ P c J v T e精少许
步骤
1.茄子250克,剁椒、醪G h e `糟和香醋备用
2.茄子剖开切出菱形，
3.放烤箱里180度的火力考上20分钟
4.锅里放油烧至6成热h O E
5.加入剁椒炒香
6.加入醪糟炒香
7.加入香醋炒匀，根据自己口味调剂糖醋味
8.适量加入盐和0 y ! M * ) E #少许味精盛出
9.把烤G ) 0 6 x好的茄子切成两段摆盘，淋上盛出糖醋剁椒汁、撒上葱花就完成了。