一学就会的万能糖醋汁 拯救厨房小白的料汁配方大揭秘(组图)

各类糖醋食物是不是你的最爱呢?相信很多人跟我一样,只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好,那么你知道: * l s万能的糖醋汁如何调吗?不妨听听小编怎么说。

教你一个万无一失: A ~的糖醋汁调制要领,其实只有10个字——1酒,2酱,3糖,4醋,5水;其实就是:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

菜单

1.糖醋排骨2.糖醋脆皮豆腐

3.糖醋藕圆4.糖醋藕圆

5.浇汁糖醋茄盒6.糖醋鱼块

7.糖醋水萝卜花

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糖醋排骨

图文|小草根家庭美食

原料:

排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、桂皮1块、大料3个、盐1小勺、葱姜5克、橄榄油15克

做法:

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1、纯肋排反复换水,去除血水一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约5A I ~ e00克排骨

2、锅里加少许水(大约1饭勺半)? W D # n烧开u w 6 G,加冰糖

3、小火慢熬,起大泡,呈焦黄色并冒烟

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4、M u ] { 8 % P u ?火炒到紫红色

5D # D倒少许开水调匀,将糖色水倒小碗中备用。

6、锅里,加少X q Z Q许橄榄油

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7、将排骨煸炒5分钟

8、加酱油(N / # 0 | 1不要生抽,糖醋口一点提g H ( ? $ 0 m 5鲜的都不要),黄酒_ E G,葱姜,大料J U L B,桂皮煸炒2分钟

9、倒糖色水,然后加开水,水与排骨平就可以

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1F L % t 10、盖锅盖小火炖1小时

11、排骨渐渐变红,中火炖20到30分钟

12、留少许汤汁,加白糖和米醋,盐,翻炒汤汁` & =粘稠就关火

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13、装盘

小窍门:

1、糖醋口一点提鲜的都不要(例如生抽,鸡精和味精)

2、一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨

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糖醋脆皮豆腐

图文|给宝贝做的饭

原料:

嫩豆腐适量8 9 F ! I Z、菠萝适量、生粉适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量

做法:

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1、嫩豆v ] – f C腐切– : M A M I厚片放盐水中浸泡15分钟。

2、菠萝切小丁,葱姜切小粒。

3a P o a } u , k平底锅9 7 v上火,把沾满生粉的豆腐片用小火煎至两面金黄。

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4、盛入盘中备用。

5、另起锅,油温三四成热时下入葱姜粒炒出香味。

6、下蕃茄酱用X u d小火炒$ – $ t ; } $出红油。

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7、加入少许盐、白糖和白醋和热水定好味。白糖和白醋的比例为1:1.

8、烧开后加入水淀粉。

9、然后下入菠萝丁翻炒均匀。

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10、淋在煎好的豆腐上即可。

11、成品图

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糖醋藕圆

图文|泥泥_鳅鳅

原料:

莲藕1节、鸡蛋1个、盐2克、料酒适量、白糖适G F W V量、水适量、肉馅300克、洋葱半个、i 8 t ) C b白胡椒粉少许、生抽适量、醋适量

做法:

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1、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少R ` P . O 6 ; I许白糖搅拌匀。

3、取一团馅,揉成球。

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4、锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。

5、控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。

6、调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1R g @:2:3:4:5,即1份料酒,2^ 5 j Z份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

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7、锅中5 ( 放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉

8 E O | _将藕丸放入汁中裹匀出锅。

小窍门:

糖醋汁口诀1:2:3:4+ L 2 g:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。

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