一层层的手撕面包是我家经常做的面包，手撕面包最难的就是叠被子，普通做法总是会有边没有黄油因此会造成层次有的地方不分明，我一直在寻找好的叠法，直到看到这个叠法，完美了，每一个地方都没有错v M e W E U t P过，做好的面包层次分明，外层酥香底下软绵，我总是做一个大的当早饭，做一些小的给儿子们当下午茶。
用料
高粉250g
牛奶110g
酵母3g
白糖40g
鸡蛋1个
盐2克
黄油25克
包裹黄油100g
刷面蛋液适量
做法步骤
1、把高粉、鸡蛋、白糖、酵Z $ t { K a母、牛奶加入搅拌碗，牛奶可以留10g根据自己的面粉戏水度进– K )行调整，
2、二档搅拌15分钟加入盐搅拌10分钟再加入黄) ; { ! ;油搅拌15分钟即可，不, ; y W ;用出膜。
3、用保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟
4、把包裹用黄油100g放入保鲜袋擀成正方形，我擀长了一点。放冰箱冷藏至有点硬就好了
5、台面撒适量干粉，冷冻后的面团在中间用刀开十字口
6、擀成中间厚的十字形
7、放入黄油
8、先把左右包好，可以适当拉扯面皮保证包裹好
9、再包# % Z Z : ) l P Y上下，用擀面杖压好封口
10、在垫板上撒适量干粉，放上面团盖上保鲜膜放入P q J n冰箱冷藏20分钟左右
11、拿出面团把封口朝右，台面撒干粉，0 A w U g用擀面杖压开面团，不要直接擀这样容易边上漏油。压开以后再上下擀成长方形，遇到有气泡用牙签戳放气再擀，不然会破大洞。
12、擀成长方形再把下面的折上去，上面的折下来，也就是变成1/3大。再放冰箱冷藏20分钟，再重复11步骤二次即可，不是越多次越好，我的图2 + N c u { 4 _片就是折了五f Q Q o t l . – 2次的，发现没有折三次的层次分明。只能下次做再换图了。
13、最后擀成长方形用刮刀从中间一分为二
14、叠在一起，切口一面对齐
15、像图片一样折起来放入六寸蛋糕模具里发酵至二倍大，发酵温度不要超过28度不然会漏油。
16、发酵好o Y X以后再表面刷蛋液，我是鸡蛋打散过筛后的蛋液。
17、烤箱预热至180度350华氏度，放入面包，大的忘记拍了，这是小的，小的烤20分钟左右，大的烤40分钟左右。
18、小的就这样发酵，我一般做双份，小的给孩子当点心，大的当早饭。
19、烤过了二分钟，颜色有点深
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