在广东，有一道菜可谓是大名鼎鼎，以一个外省人的眼光说：“状甚可恶！”。
这就是禾虫！
禾虫大量生长在濒临南海的咸淡水交界的稻田，新会环银洲湖流域、台山南部最多。
它是通过咸淡水交界的潮水上涨漫入稻田，因此，潮水能_ ; 8 8 ( }到的禾田才有禾虫。它在稻田的表土层里% v F E d : ,，以腐烂j } 1的禾根为食，因而广东人俗称禾虫。
禾虫相貌丑陋，状似小形的蜈蚣
生态环境的好坏关| M { E J . t q系著禾虫的品质，禾虫不能有农药、也没有激素；有禾虫，说明少污染，是活的“生态环境证明书”。
禾虫对生长环境要求很高，只在9 7 7 , j禾田底生长，一年之中，只有两段时间能见到它们“浮头”。
春天和秋天，在农历三四月出水的叫“荔枝虫”，这时期的禾虫L J I : P ~ l体型小，吃时带点腥味，适合用来炒制。在农历八九十月出水的叫“金花虫”，较为肥美，可以用来煲、炒、炸、炖、焗等多种做法。
对稻田熟悉的农户都知道，禾虫生性神秘，只有在自愿出来的时候，才有机会被人抓到。
每年的农历八月初一、八月十五、九月初一、九月十五、十月初一，就是捕捞禾虫的时候。过去的“穷佬菜”现在靠人工饲7 I V ] V ; G ? i养，过去禾虫产量多，容P G E易得，是大众化天然食品，有“穷佬菜”之谓。
一方水土一方) & a物产，“吃虫”引起游客兴趣，纷纷“体验”。禾虫含浆饱满，其口感著实不错，细腻嫩滑，清& + A Q m i香鲜美，是可口q y q % C * H美食佳肴。f U ) . W ( m除习俗因素外，以现代美食来看，它在特色、口感、营养、原生态等方面，能使人的食欲更加强烈。
果皮姜丝鸡蛋炕禾虫最显风味J C i
新会俗语有“禾虫捵浆”的说法。它的蛋白~ ! / / n { ` Y v质、维生素相当丰富，有滋阴、健脾、暖身y 1 [ L、祛湿之( } F 2功，是营养保健食品– { Q z。
禾虫煎V e z h蛋
目前禾虫产量锐减，主要是江河环境污染，^ t I e *又大量使用农药化肥，抑制了禾虫生长。
此外，过去犁田靠耕牛，犁得浅，不同于今天机耕} E [ M K翻土深；过去晚造多是“挣稿”，即收割早造后不犁田8 / 9 [ 7 R ( 5 W，让晚稻接续生长，其环境利于禾虫繁殖。
今天禾虫较为稀罕，入了宾馆酒楼的高档菜单，所值不菲。因此，能捕捞到I * f ? 4 E O u $禾虫的河涌，承包很抢手。也有人模拟环境，人工饲养禾虫。
网友评论：
网友一：反正饿死也不吃
网友二：便宜的时候也要80元一斤，贵的时候100多，禾虫蒸蛋
网友三：我是佛山南海的，禾虫我最喜欢吃的，特别我奶奶整的，蒜头的香味，肥猪肉的甘味，配上禾虫爆出来的浆，真P / [ 8 4好吃
网友四：吃落好似芽菜，但生的样子真1 ! 6不敢恭维
网友五：我+ m D O a还真吃过禾虫蒸蛋糕，闭著眼睛吃下去的^ & ! –，但是真的好吃
广东人自古就啥都吃，广东的这些“黑暗美味”，你敢吃吗？
蝎子汤
鳄鱼肉
蟾蜍粥
炒龙虱
麒麟脱胎（猪肚内包乳狗）
臭屁醋
炒禾虫
蛇咬鸡
沙虫
你们吃过几个？反正我不敢吃……
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