鸡蛋营养丰富，而且近期鸡蛋也非常便宜，每次我家里一买都是一箱。一个星期就吃完，各种做法层出不穷，大人孩都爱吃。今天先不说鸡蛋炒菜的做法，说说各种创新做法，一起跟小编来看看。
赛螃蟹
/食材/
鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙
油、盐、味精适量、姜末0 ? L H * X H [ F少许
/步骤/
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分8 T G 4 4开，分别放在不同的碗里，各加入适量盐搅匀备用；
2、热* 7 R ( P锅加油，倒入蛋黄炒熟盛起备用；
3、接Z a i V H i p 9著锅内倒油，下姜末爆香，再依次加入绍酒、香醋、味精；
4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟，出锅。
琉璃蛋球
/食材/
面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量
开水（面粉的三分之一）
/6 g { | = r _ F步骤/
1、面粉倒入开水搅和k # C 3 0 ^ 5，待其冷却后，加入鸡蛋再次进行揉和，并做成丸子备用；
2、热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅中，小火煎炸，o / F v a待e H ? Q W丸子浮上油面，变成淡黄^ 1 K F @ B色时捞出；
3、糖水备用（水和糖的比例约为4：3）；
4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁，待其变稠时，再倒m 9 8入丸子翻滚均z | t o l匀，让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦
肉末蒸蛋
/食材/
鸡蛋三个、温开水、肉末100克、葱姜末各少许
酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐、油
/步骤/
1、将鸡蛋打散备用；
2、在蛋液里/ 0 Q { i } y加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白；
3、把蛋液放蒸笼上，O E z + u蒸10分钟（盖子不盖死）；
4、在肉末中依次加入老– F & t E * Q抽9 ! V、盐、葱姜末；
5、热锅放油$ | o A，倒入肉末，翻炒变熟即可；
6、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
甜酒鸡蛋
/食材/
鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙
/步骤/B { = ( h F ]
1、首先把鸡蛋煎好，铲出备用；
2、把甜酒倒入锅内煮沸，再加入生姜（可以提味）；
3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟，加糖调味就可以出锅了。
鲜玉米鸡蛋饼
/食材/
玉米、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐
/步骤/
1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐；
2、热6 F f W | ^ s锅加油至8分t . o B热，再放入鸡蛋混合液煎到两面金n p f 7 H黄色即可。
鸡蛋布丁
/食材/
鸡蛋1个、牛奶适量、糖B # [ ! –2勺
/步骤/
1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用；
2、鸡蛋打散，倒入牛奶里搅拌；
3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，加热过程中留意布丁的变化，成型就可以拿出了；
4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳哦。
苏格兰蛋
/食材/
油、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松
/步骤/
1、将煮熟的鸡蛋剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，再裹上一层肉Z r 3 Q : ( |松，最后再滚上一层面包Z O Q 6 ?渣；
2、锅里N * V F加油烧热，将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸，直: N d 1 L至表面金黄色即可。
美味蛋黄粥
/食` R _ ? * & I k t材/
大米适量、鸡蛋r & D ` c ? m黄2个、油、盐、水
/步骤/
1、大米~ % k a W n用砂锅煮成稀饭，快熟时加入鸡蛋黄，油和少许水拌均x D f , . b y 4；
2、盖上盖子，小火煮2分钟。最 C d T k N后加( [ ; V X c盐调味就可以了。
浇汁蛋
/食材/
油适量、番茄汁200ml、鸡蛋9个
/步4 _ o [ d ]骤2 L o/
1、鸡蛋煮熟备用；
2、热锅加油至7分热，倒入鸡蛋，大火煎炸，待至金黄色捞出即可；
3、捞出的鸡蛋外焦里嫩，再淋上嫩k B p * M u浇上酸甜的番茄汁，简直让人垂涎欲滴啊。
泰0 c 3 3 V t式蛋包什锦
/食材/
绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末
红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙
青豆仁& L .1大匙、小番4 U ? Q A R茄(切半)3粒
草菇(罐头)6个、鱼露3/4大匙
鲜味露,糖各1小匙、番茄调味汁1大匙、蛋2个
/步骤/
1、油2大匙烧热，炒香蒜末,随入肉炒熟，依序入什锦材料拌炒后即铲出。
2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮u + w k F S。
3、将( – O炒好材料置蛋皮上，= I & N对折成半圆形即可。
鲜奶炒鸡蛋
/食材/
鲜牛奶150克，鸡蛋清350克，熟猪油、葱姜末
精盐、味精x % k Q k ~ w ) X、水淀粉、香油各适量
/步骤/
1、将鸡蛋清磕+ q f E K t c _入大碗内，用筷子慢慢搅匀，随. K U 2 = [ y O即倒入部分牛奶，加精盐、味精、水淀粉搅匀，调成鲜奶汁。
2、净锅内加入v a Q 9 k ; ~熟猪油，用小火烧至五、六成热时，用葱姜末爆锅。
3、倒入鲜奶汁，用手勺慢慢推匀} i ~ 7 w，将成块时，沿锅边淋入少许熟猪油，继续推炒至鲜奶凝结成块，淋入香油r Q I k ~拌匀，盛入n % 3 . 1 @ C G盘中即成。
蔬菜鸡蛋卷
/食材/
鸡蛋4个，胡萝$ H 5 m P | p卜1/4根，甜椒1/4个
盐1g，糖2g，食用油适量
/步骤/
1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或U 4 V n # S k %打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。
2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。
4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲H ? S c V c I h将食用油均匀推向锅的各个角落。
5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋V U . c 8 Z j液均匀K = S F V R的延展向锅的四个角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木6 V t 2铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。
8、倒入剩馀的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻m ` v / . e ~ 0压蛋卷表2 t – D t v k面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。
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