豆豉青椒
青椒500g、油适量、盐适量
白砂糖1勺、生抽1勺
蒜子5瓣、豆豉5g
1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2)青椒用刀拍扁
3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油，下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐，糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟著把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9K N F)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉q L u，这样吃起来会更香哦~
煎酿辣椒
肥瘦猪肉500g、辣椒8. c @ Z Q _个
小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙$ ` 6 , T # +
糖半茶匙、玉米淀粉1小勺
酱b R I 9 {油1小勺、老A ] %抽1茶O % ) B _ % N ]匙、料酒少许
鱼露少许、鸡S l ^ I J n !精适量
食用油适& n Q量、胡椒粉少许
1)准备所需材料。
2_ V v)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉: 3 |馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，I # B放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
糖醋青椒
青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个
油适量、盐适量、生抽适量
白醋. , | ~ , y h 4 S适量、白糖适量
1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油t & (继续煸至青椒软软的。
4)煸好的青椒铲起备用。
5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香6 _ h s味
7)加入生抽、白醋、白糖、食盐; – E O { L和2匙温水烧开。
8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待g @ % w 3 I h d $汁收到粘稠时即可。
豉香擂青椒
鲜辣椒200g、油适量、盐适量
豆豉适量、生姜适量
大蒜适量、% E g G e + ] R小葱S ! % { H A a适量
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大% F Z蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3e I ;)倒入辣椒段，小火炒制。
4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干2 % w % 1 ;净的小碗，擀面杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。Y S ` r
7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
肉沫烧青椒
青椒400g、猪肉150g、油适量
盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
1)准备原料
2)用K i F b B F Z H 7刀把青椒{ | B拍扁
3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，+ 2 1 b /生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量E – ^ h _ ( + ~ .的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互( ; Q D G { {相渗透入味，就可L 5 b V L r . X以出锅喽
蒜辣酱烤青椒q O O M S f片
青椒300g、 p s ^ T i a u油适量、盐适量
辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱s ; O t [ ! 6 /。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤Q G H V ~箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热，p @ R 7 $ : s }上下火180度烤8分钟即可。
自制辣椒油
干辣8 a N p y a x V椒粉100g、油适量、八角1个
桂皮2片、花椒适量
香叶1片、熟芝麻适量
1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也T 3 | N , F ~ n ]可以买现成的辣k y z N F *椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
3)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
4)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
油辣椒
干辣椒200g、菜油适量
1)特有的小尖椒，暴晒干。
2)每一个都摘* K ^ r @ U b除根蒂。
3)放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4)打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5)锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6)大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7)辣椒粉倒入油中。
8)不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
剁辣椒
指天椒1500g、油适量、盐适量
蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g
1)红椒买的时候选干爽没烂的1 h a L T O . |。
2)把它放入池中清洗干净。
3)然. – * L [ # &后放在太阳下把水份晾晒干m W ) X / `。
4Y O `)跟著把辣椒蒂摘去。
5)然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6)切好后，把蒜茸剁碎放入。
7)跟N ) l O L 1著放入姜茸。
8)然后放入T ] F R适量的食用盐。
9)此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里[ : P C + h O @ 5的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10)然后把所有主配料都拌匀。
11)N = 1 T . a J ` {装瓶最Y 8 Q E ) o好只装八分满，然后倒入食用油，把辣 ; :椒淹没在里面，t 0 ) { 1 { s x 7一般这样腌制最1 M / z少要15-20天以上才可食用。
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