老干妈酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
麻辣牛杂香锅
做法：
1、牛杂洗净，入压G h ` G力锅30分钟
2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
4、锅热，L K e入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉7 % Z $ :。入: @ Z ? 牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
青椒羊肚
食材：熟羊肚、青辣椒、白色洋葱、植物F Z v油，盐、辣皮子、花椒、胡椒粉适量
做法：
1.把青辣椒洗净切斜段，洋葱切丝,熟羊肚切条，辣皮子泡泡洗净切末。
2.热锅凉油，油热7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊– W ? H } r C M肚翻炒2分钟J K S c r。
3.加青辣椒翻炒出辣味，加洋葱、加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
4.加胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可，美味新鲜出炉。
啤酒鸭
食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、Z H } | l = O .桂皮、生抽、老抽、白( e m |糖、盐、胡椒粉。
做法：
1.鸭子洗净剁块后焯水备用。
2.锅中放少量底油，下姜蒜片，干红辣椒I f & P E 7 I A，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少 D l J ! T = ~量白糖炒匀。（这一步就一向炒到你觉得再不加水就不行了停止）。
4.# T Q b 6 ` l /参加能没过悉数鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧X v ! [开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5.再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。
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