茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。是家里餐桌上一年四季经常食用的食材，茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸
今天和大家分享一个非常好吃的做法。Y ` D m
1.首先把茄子清洗赶紧u T s y ( Q切成小段
2.再切成长条
3.撒上食盐腌制10分钟
4.腌制好后清洗一下
5.再把水分挤出来
6.打一个鸡蛋调成蛋液浇在茄子上，拌匀后再加少许淀@ C O Q 8 k j {粉搅拌均匀
7.起锅烧油，把茄子下锅翻炒至微黄
8.然后加入蒜片和小米椒翻炒
9.再加入U , U r { % { K w蚝油、生抽、花椒翻炒
最后加入葱段翻炒起锅，非常下饭的一道菜，赶紧试试吧。
茄子的营养价值{ 3 W B c / M：
1、降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵堿，能抑制消化系W 1 ^ 0 x统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此T H w f % D i外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出# , ! v w 8 _血和抗衰老功能，常吃茄, | B f h子，可使血液中胆固醇水准不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛
每天U E r [ f N服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘著力，增强微血管的弹性，减低M B 6 ^ 8 ` $ 4 O微血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂5 i @ , ] Z I出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。} a v h
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