东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

作为南方人的阿球,对东北菜有著一股执念。

一段时间不吃心里就慎得慌,非得拉著好友去寻觅正宗的东北餐馆,将热乎乎的锅包肉酸粉条塞进嘴里,才满足。

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

但我发现有执念的不止自己,几乎身边所有人都爱东北菜,就算不到爱的程度也不会讨厌。

你看那中国各城遍地开花的东北菜馆,就知道东北菜到底有多受欢迎。

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

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没去过东北也爱吃东北菜,这真的是一件贼神奇的事。

锅包肉、猪肉炖粉条、地三鲜、拔丝地瓜、拉皮、蘸酱菜、烤冷面、马迭尔冰棍……从凉菜到主食到小吃,吞下去五脏六肺都满足到沸腾,让人上瘾。

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

东北菜,爱的就是那股高级土味

东北菜和东北话一样,自带亲切感。

像锅包肉、猪肉炖粉条、拉皮,菜名听起来土土的,看著也不上镜,但吃著就特别香。

比起吃那些拍照好看但味道一般的食物,东北菜更实在地满足你味蕾。

在东北菜馆,还不用像网红餐厅一样摆盘凹造型拍照,只需要翘个二郎腿撒开吃。

不用注意仪态,随便说话大声嚷嚷也没关系,东北菜馆给你更接地气的就餐环境

冲著这种可以随意穿睡衣踢拖鞋的餐馆,阿球绝对给100分。

东北菜好吃的原因有两个,一个是重油重盐,味道浓郁让人胃口打开,不会让你有种寡淡如水没食欲的感觉。

还有一个是用料足,每一份菜品的都实实在在,每一顿都能让你大口吃肉满满足足。

如果你问东北人,米其林三星去吗,他可能不屑一顾;但你问他楼下烧烤摊撸串走不走,他肯定立刻走起。

东北菜就是不爱整表面那些虚的,喜欢实实在在又好吃的。

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

不扯淡的东北菜,从锅包肉开始

东北菜从来不扯淡,东北银也从来不整虚的。

毕竟东北有三省,地大物博,加之东北人豪爽实在的性格,美食多到真的能让人吃吐,还是心甘情愿的那种。

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

东北的冰糖葫芦

乌苏里江鲑鱼、长白山红松子、哈尔滨红肠、沟帮子熏鸡、长春榛蘑、延边辣白菜,还有锅包肉、熏鸡架、酱大骨、大拉皮、疙瘩汤……

听著就让人狂咽口水。

大口吃肉系列

/锅包肉/

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在东北所有菜品里,锅包肉是阿球心中铁打的NO.1

锅包肉之于东北,就像火锅之于重庆,它就像东北的名片,用酸甜香脆的大块肉感告诉你东北美食有多好吃。

/酱骨头/

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

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“一份棒骨,俩吸管“,这是东北人在街头与骨头馆老板之间交换的暗号。

形象减肥什么的在酱骨头面前都不重要。

熬了很久的棒骨散发著肉香,但比肉更迷人的是它的骨髓。戴上一次性手套拎起一根棒骨,用吸管将包含汤之精华的骨髓哧溜吸出,好玩又好吃。

/酸菜猪肉炖粉条/

东北菜 已成为了南方人的乡愁(图集)

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东北的腌酸菜很神奇,只要简单的盐和凉开水就能发酵出清爽蒜香,让人欲罢不能。

将它与五花肉、粉条一起慢炖,整盆菜都散发著酸菜的清香。夹起吸饱了汤汁的粉条,搭配酸菜一起放入口里,阿球吃了半盆(果然吃东北菜胃口都变大了)。

/小鸡炖蘑菇/

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小鸡炖蘑菇可不是普通的香菇炖鸡。

东北人吃德克士散养笨鸡野生榛蘑。笨鸡又叫柴鸡,吃五谷杂粮长大,鸡肉又嫩又韧,炖汤鲜香无比。

搭配山珍榛蘑,散发著自然香味,将鸡肉的鲜逼出来了,整道菜越炖越香,吃一口从此其他香菇炖鸡都是将就。

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