牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)

首先做个简单的自我介绍,本人从事淮南牛肉汤行业多年,对于汤的制作是有独特见解,对于清汤牛肉的做法我相信我说的还是有含金量的,至于专不专业看完你就明白了!

一,清汤牛肉鲜香的秘诀

1,煮肉的火候s ( F d I,一定要用小火,保持汤微沸。

2,牛肉要多放一点,如果水过多而牛肉少这根本不可能熬出色Z 7 &够味的汤

3,有浮沫析出一8 B ] r M定要撇干净保证汤清。

牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)

二,清汤牛肉去异味的方法

1,选择新鲜的牛肉、牛骨,因为异味较小不需要添加香辛料可以吃到原汁原味的清汤。

2,牛肉的泡水,牛骨劈开泡水。泡水之后熬汤至浮沫变少,由此减轻异味

3,最基本的就是大葱大姜去腥除膻。

这些都是基本的熬汤前奏,那么如何做出鲜美的汤呢?本人牛开得胜李师傅教你一招!

清汤牛肉的做法

1.主要食材:

牛肉10斤,牛棒骨10斤,牛油1斤

2.其它食材:大葱,生姜适量,胡萝卜两根

牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)

做法步骤:

1,将牛肉,棒骨,牛油,放入凉水中做泡水处理,泡制6个小时,每隔一到两小时换水. V R m一次。

2,处理好的食材放入锅中加入清水没过食材,(牛骨放在W 5 # K D s k锅底,牛肉在骨头上)

3,大火煮开,撇去浮沫,下入葱姜转小火熬四小时以上

4,熬了四小小时后可以将表面析出的牛油捞出一部分,防止太过油腻。

牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)

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