不管什么贝类 越焯水越脏？海边人教你一招 让你再也不愁吃到沙（图集）

海螺、扇贝、蛤蜊等贝类是物美价廉的海鲜，但是它们体内多砂石，不容易清洗干净，影响口感。那么到底该如何清洗贝类的泥沙呢！很多人想到的都是焯水，其实焯水不仅没办法清洗干净，还会出现越焯水越脏的情况，所l }以今天教你一招，让你再也不愁吃到沙。

清洗贝类海鲜的$ ; / =方法

01

花甲

一盆清水，加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，这样就得到了盐水，也是海鲜比G ^ ? n较适应的环境，然后滴上几滴食用油，大概浸泡2个小时，这样再去观察花甲的时候，就会发现里面出* j % o & 现了很多泥沙，这也就代表花甲清洗干净了。! R ` E & +所以不管什么贝类，越J Q 8 – Z焯水越脏，这主要是因为贝类遇热就会快速u b ! 5 6 b 4 B闭合，里面的泥沙根本没办法出来，而用食盐加上食用油的方法浸泡，则能够给贝类提供一个舒适的环境，而食用油则能封闭空气，让贝类在水中大口呼吸，加快吐出里U B &面的泥沙。

02

蛏子

把蛏子放在镂空中底部再放一个盆，盆里接上水。水里加入盐和几滴麻油，然后往水中放两根筷子，把装有蛏子的漏筐放入水中浸泡2到3小时，沙子就能吐出来。原理用筷子隔开蛏子和盆底，吐出来的沙子o u W $ [ Y f X直接沉到盆地，然后再吸进干净的水，再吐沙。03

带子

挑选带a u a ) 9子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子* g %味道才鲜美。

如何清洗带子：

1、先把刷子清洗掉带子上的赃物；

2、把带子浸泡] k } L +到清水中，让带子自己清洗一下自己；

3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿著扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子；

4、去掉上壳之后开始清理带子里面n 9 H J y ( B，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）；

5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿著带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的y 1 [ = (脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止；04

生蚝

如何清洗生蚝：

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸| + _ 6 M泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水C Z 8 w漂洗一下就可以了 m V } | * k 6 S，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这. 2 `样既可以去沙也可以q N 7 B 1去腥，但是水要凉水哦。c ` ~ 5 D 1 X J @

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混u L G i 1 @ 4有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的– K a J g植物油，就比较容易清洗干净了。05

扇贝

清理扇贝方法：

开扇贝：新鲜扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。/ s x C v r %用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，这样还能同时把贝壳的肉分为两半，很多餐厅都是这样的做的，扇贝两吃也是很会/ 2 #过日子的吃法哦~

刷贝R } 7 I Q [ o壳：如果你打算做蒜蓉? F 8 R E V N粉丝蒸三倍的话，还要仔细的用牙刷把贝壳上e 9 &的刷干净，毕竟要吃到肚子里的东西，仔细点总没有错。

生粉V E W r z : C 9 G洗：之后在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

盐水泡：贝肉与贝壳分开，清理掉黑乎乎的内脏，贝肉在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转可以让泥沙沉入碗底[ 8 j # g。: x 3 e R06

田螺

田I 6 f q 2螺一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。

方法一：田螺放入清水中养殖半天，让田螺吐去身内的沙子。方法二：里面扔一把菜刀（最好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。方法三：很著急吃的办法，先剪掉田螺尖尾后5 | 9 X T G ? | *，用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃（或者像筛米一样转动）5-10分钟，田螺里外的泥和脏东西就去除了。

这是田螺鲜味最大限度的保证方法，很好吃喔。07

海瓜子

方法：用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

这个方~ o w 5 s B {法通b F 9 L s $俗一点说：就是让海瓜子晕车，吐了。