常见的食糖有3种，即白糖、冰糖和红糖，使用范围最广的是白糖，而人气最高的却是红糖。
其实，这3种糖的主要成分都是蔗糖，不过加工工艺不同。红糖的工艺最简单，榨汁浓缩就行了，没有经过高& ? / d h 2度精炼，基本上保留了甘蔗汁的所有成分，除了有甜味，还含有维生素与微量元素，是3种糖中营养价值是最高的。
在购买红糖时，很多人以为只要是红色的就是红糖，其实不是的，那是赤砂糖。
精制赤砂糖，简单来说就是生产白砂糖过程中糖蜜未被完全分离的副产品，为棕红色或黄褐色的K , v + / : | 2带蜜砂糖，但不具有特定气味。
赤砂糖颜色与红糖相似，却与红糖完全不同种类。
赤砂糖的生产流程
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说白了，g * S s赤砂糖就是O X 1 ( ^ l o做白砂糖剩下的糖渣！就是红色Q e z G c的白糖而已！是不是觉得白喝了好多年的“红糖水”？
红糖的生产流程
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红糖采用传统的“连环锅”制糖工艺，从甘蔗取汁到红糖成型，全程都是物理方法，纯手工熬制，不掺杂任何添加剂，成本和营养远远高于赤砂糖。
据试验显示，红糖和赤砂糖在营养成分与对人体作用上也不相同。
红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富，其钾、锰和铁元素含量显著高于赤砂{ 6 9 . ` Y糖；红糖所含必需胺基酸比例明显高于赤砂糖；赤砂糖V I ? E B Q o相较于红糖的二氧化硫含量更, p f 6高。
有的商家挂羊头卖狗肉，明明产品包装上标注了红糖，背后配料表却写著赤砂糖。
购买红糖时要看清楚产品信息，如果p W F @ i I j是赤砂糖就要慎重购买了7 ( ~ Y J 9 8 } N。如果写的是红糖，也有可能是假的，还要看看生产原料，配料表只有甘蔗才是真的哦。
市面上销售的红糖，D 1 } & H + l有很多都是赤砂糖，如何区分赤砂糖和真正的红糖呢？教大家几个技巧，保证不会买到假红糖。
如何区分赤砂糖和红糖？
01
看颜色
真红糖的颜色更红，有些红得发黑，而赤砂糖就是红褐色的。
02
尝味道
红糖味道有药味，k ^ 6 V 5 x发苦，闻起来有甘蔗的香甜感，尤其夏天，高温使部分糖融化，香味更浓。赤砂糖无药味，糖蜜味。
而且，用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质下无p G _ i h ! m . –沉底残渣。
03
试手感
红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。
红糖轻轻一掰就开
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赤砂糖
结块后用刀也很难切开！
而且还有白色砂糖漏出
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04
看生产标准
红糖标准为QB/5 p Z % = k ` F oT4561-2013，赤砂糖标准为QB/T2343.2-2013，这一点从包装上看得到。
05
看保存期限
红 L _糖含Y k C ; A水量高，不适合长期保存，一般保存期限只有3个月。季节性强，只能在甘蔗收割季节1-3个月有生产。保存得当也可以放1年，但香气会变淡，颜色会变淡。
担心买到假红糖，我们可以自己在家做红糖，无添加，好吃营养高，操作也比较简[ l Y * C z W单。下面我和大家分享一下自制红糖的做法e G 5 y B & v，喜欢吃红糖的朋友快试试吧。
教程f A H U / $ v：? s h
1、准备一些新! L / 5 k ( M鲜甘蔗，把外皮削掉，切成小块，放入破壁机里，彻底绞碎。
2、把绞碎的甘蔗倒在细纱布上，用力挤出甘蔗汁，尽量挤干。
3、把红糖倒进J n 0 ^不沾锅里，开) _ $ v中火加热，边煮边搅拌，不然就容易煮糊。当水分蒸发: 8 D } ? q Y，甘蔗汁变黄，有些粘稠时转成小火继续煮。
4、当甘蔗汁变得十分黏h 0 e & i稠，颜色很红时就关火，用勺子不断搅拌，使其降温。当搅拌很费力时，说明非常黏稠了 p b M N #，模具里铺上油纸，把甘蔗汁倒进模p * A Q具里，放凉后自然凝结，就变成红糖了。
自己做红糖还是很简单吧，这是真正的红糖，没有任何添加，直0 5 0接用甘蔗汁熬成的，干净卫生，甜而不腻，是Y ] + T { q @ m L居家必备。
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