罗马必吃甜点 品尝永恒之城的温柔(图集)

义大利泡芙（图片来源：pixabay）

罗马曾是西方世界的中心。在古共和时代，罗马城雄视天下，象征著力量、秩序与文明。到了中世纪，这里是信仰的中心，能被教皇加冕为“罗马帝王”是P H 3 u x欧洲君王们至高的荣誉。经过数千年的积L = B累，不同时代的古迹在此交错重叠，仿佛m { ]是一篇篇历史故事争相涌动，意气风发的绽放这座“永恒之城”的魅力。

如果D n r ; 2说，历史是一座城市的精神与风骨) r a ` d Y 8 h P，那甜点肯定是一座城市中最温柔美丽的一面。如今，罗马作为义大利首都，除各处史迹可b A i V x 3 ?以探访，还有许多令人垂涎的甜点。我们整理了经典必尝的6道甜点，希望你能借此体验古城更美丽的风貌。

提拉米苏（Tiramisu）

提拉米苏的制作上不需烘烤，吃起来浓郁顺口。（pixabah 4 % X A (y）

1993年，在汤姆汉克斯的爱情喜剧片《西雅图夜未眠》（Sleepless in Seatth q 2 n ila + S U 0 @ V !e）中，主人公山姆听到“提拉米苏”时，被这个神秘美丽的名字勾起E ] Z v M了好奇心。确实，这道甜点至今也被视为浪漫爱情的象征。

相传这道甜点起源，有个浪漫的故事。二战时，有位义大利士兵要上战k 7 X s =场，妻子为] V V _ $ Q D了给他祝福，就把家中仅存K / 4的饼干、乳制品、蛋黄、糖等做成一个充满思念的糕j v s I )点，并把它称为“提拉米苏（Tiramis）”，意思是“请带我走”。最后，演变成一道世界闻名的浪漫糕点。

事实上，尽管这道甜点大约在1960年代开始风行，但[ U 7 N _ J T ]究竟是谁发明的，至今已不可考。根据作家乔凡尼科米索（Gia ! h P X Z b ) vovanni Cq Z = Q s L d Tomisso）的回忆录，在18* g R00年左右义大利特雷维索（Treviso）一带就有类似提拉米苏的食谱。

根据美食专家调查，提拉米苏的前身，可能源自17世纪义大利西北部托斯卡尼（TuR y z a e L @ !scany）地区的甜点，这道甜点深p ? 4 , Y F V f }受托斯卡尼大公j Q G科西莫三世所爱。等到20世纪初，这道甜点传到威尼斯一带时，基底的蛋糕被改成浸满浓缩咖啡的手指饼干（savoiardi biscuits），在流传中又添加l @ 1了一段凄美 g z ( ( Q K 9爱情故事，让这道甜g O N G g Y点充满神秘美丽的色彩。

传统上，提拉米苏的制作上不需烘烤，是以泡过咖啡的手指饼干为基底，加上马斯卡彭起司（ mascarpone），再撒上可可粉，放入冰箱4～6小时而成。吃起来浓郁顺口，并且随著各地厨师的创意，有杏仁饼、坚果、浆果等不同风味的版本，可以充分感受到义大利美食的活力。

奶J v g L 2油甜馅煎饼卷（CanN = u ^ @ hnoli）

是源自义大利西西里地区的著名甜点。（pixabay）

奶油甜馅煎饼卷是源自义大利西西里地区的著m 4 O名甜点，现在在义大利各区都极为! ; k流行，在罗马的甜点店中，也是广j 2 T x q受欢迎的点心。

这款甜点源于西西里岛西北部的巴勒莫地区，最早是为了庆祝狂欢节而准备的。这种管状的糕点，外层是用油酥面皮所制作，再卷入拌有“里考塔”（Ricotta）的甜馅料，“里考塔”是| 6 Y义大利独有的奶制品，是z { c & ! R由制作起司过程中被分离出来的乳清凝固而成。

奶油甜馅煎饼卷的馅料种类多变，可以加入蜜饯、巧克力片或坚果，油炸后外t d h h )层会变得硬脆N _ l v – I，最后再撒上糖粉。在罗马，你可以G j Z ^ c m v 6 z前往靠近特米+ z 4尼车站（Termini Train) D { Station）的Pasti* 0 4 [ 7 h X r *ccel – ( n 0ria Dagnino甜点咖啡馆，或者鲜花广场（Campo de’ Fiori）旁边的I Dolci Di Nonna Vincenza餐厅，这两间店的奶油甜馅煎饼卷都非常美味。

泡芙（Profiteroles）

法国最早的泡芙食谱，是义大利厨师潘特雷利创造出来的。（pixabay）

来到罗马，一定要品尝浓香甜蜜的泡芙。在罗马街头，有许多富含特色的手工甜点店，你可以一一探访，找到你喜欢的泡芙口味。

许多人可能以为泡芙是经典的法式甜点，但其实法国最早的i D @ x (泡芙食谱是义大利厨师潘特雷利（Panterelli）创造出来的。潘特雷利约在1530年左右，跟随凯萨琳德麦第奇（Cathh H Q } – 4 cerin2 J a J t z Ve de Medici）进入法国宫廷，凯萨琳德麦第奇后来也成为了英国国王亨利二世（Henry II）的王后。

潘特雷利是来自佛罗伦斯的厨师，他在法国宫廷工作期间，M x l 8 v – v将许多义大利料理的做法，与他的法国同事们交流，也因此让泡芙在法国越来越受欢迎，后来又经过不同厨师的改良，泡芙才逐渐转变成我们今天熟悉的样子。

传统的意式泡芙是由松软的轻面团制成，并填入卡士达酱或k c . V T U d /鲜奶油，外层再淋上巧克力甘纳许（ganache）。时至今日，在罗马甜点店中的泡芙风格非常多样，不仅有多种口味I _ ^ I ~，而且也有包裹著冰淇淋的泡芙。

义大利松露冰淇淋（Tartufo）

义大利松露冰淇淋的形状貌似松露，是最完@ , ( ` g { @美的甜点（pixabay）

义大利松露冰淇淋的形状貌似松露，对喜爱巧克力和冰淇淋的人来说，是最完美的甜点，因为当你一口咬下时，可以同时吃到多种幸福的味道！

这款甜点通常包含两种口味的冰淇淋，甜点师傅会用手将不同口味的冰淇淋结合在一起，有时还会包入果干或者水果糖浆，冰淇淋的外层多半会裹上巧克力，并撒上可可粉，使其表面看起来像一颗黑黑的松露，但当你切开甜点后会发现7 C o 9 v h，里头是包裹的是不同口味的冰淇淋。

在罗马，想要品尝B p ; t美味的义大利松` % o ? p ,露冰淇淋，可以到纳沃纳广场（Piazza Navona）上的Scalini Bar，那里有提供这款经典甜点！

焦糖布丁（Creme Caramel）

焦糖布丁是以卡士达为基底，再加上一层焦糖。（pixabay）

焦糖布丁是一道举世闻名的甜点，在罗马，你很容易在不同餐馆的菜单中找到这道点心。P s ^ 2这种布丁是以卡士达（custard）为基底，再加上一层焦糖。

但是，这种焦糖布丁与法式烤| / O z . $布蕾（creme brulee）并不相同，法式烤布蕾会用火烤出一层焦糖化的硬N p d :层，而焦糖布丁则是维持软绵的口感。经典的焦糖布丁多半是香草风味的，有些餐厅也会淋上橙酱或咖啡酱，做出不同口味的布丁。

如果你带著一家大H % ?小造访罗马，上餐馆时，不妨点$ ~ u焦糖布丁给小朋友吃，! R g y [ & R这道老少闲宜的甜点，通常深受孩子们的喜爱。

意式冰淇淋（Gelato）

意式冰淇淋，是义大利美食中最色彩缤纷的一面。（pixabay）

意式冰淇c F A Q I淋因为乳脂成分较低、营养价值高，再加上口感绵密、口# d ~ X F I _ I e味繁多，成为许多冰品爱好者的最A f y O 6 j o _爱。

相传，冰淇淋起源于古老的美索不达米亚地区，当时的人们会将山雪、啤酒、水果，调制成一种清爽、提神的点心“sherbet”。后来，类似的做法传到埃及与罗马贵族之间，他们会调制混碎冰的综合果汁，或将蜂蜜淋在碎冰上食用。在没有冰箱的年代，一道冰品A 8 l x可是财富与权势的象征。

到了文艺复兴时代，义大利佛罗伦斯的梅蒂奇家族（Medici）又将? . = 7冰品进行了改良，在宴请西班牙国王时，将果汁混合乳脂，做出类似现代冰淇淋的点心。

一般来说，我们都相信现代意a ~ 7 c式冰淇淋发明者，是一位名叫普罗科皮奥卡托（Procopio Cut）的西西里W ( h 0 厨师。虽然他们家世代是渔夫，但他在童年时代，就曾经混合雪、果汁与蜂蜜，做成甜点卖给当地人与贵族。后来，他与祖父发明了制造冰淇淋的器材，意识到冰淇淋商业价值的他，离开了西西里岛，去了当时全欧洲最强大的国家——法国。

经过多番辗转，1686年他终于成功在巴黎营业，开了巴黎现存最古8 | = | X i A f 0老的咖啡厅。他制作的冰品深受太阳王路易十四的喜爱，不仅U O F !赐予普罗科皮奥法国国籍，发给他皇家执照，成为全法国唯一一间合S g法生产冰淇淋的商家。

普罗可布咖啡馆（Caf Procope），位于巴黎第六区的老喜剧7 5 , H P V院街是巴黎现存最古老的咖啡馆。（维基百科）

至今，P m 2 ! $ b a W S意式冰淇淋已流行于. f g % } #全世界，也成为义大利重要的甜品Y ` w h ~，在全国有超过5000间意式冰淇淋店，如果你走累q ` & 6 Q {了，不妨吃一杯冰淇淋歇歇脚，感受义大利美食中色彩缤纷的一面。