青椒炒鸡蛋 先炒青椒还是先炒蛋？大厨：都不对 这才是正确做法(图集)

青椒炒鸡蛋是一道经典的家常菜，是以青椒搭配鸡蛋经过炒制而成的菜肴，这道菜以青椒的翠绿搭配鸡蛋的嫩黄，仅是色泽也甚是诱人，用简单的食材、简单的烹饪就能做出美味的食物，这道菜家里的大人和小孩都可以放心吃，在食{ 8 x : | ^ V z –欲不振的时候吃，开胃下饭，能让你的食欲瞬间被打开，当然了，即使是家常菜，也W { t L [ e V需要技巧，同样青椒炒鸡蛋也是如此，下面我便将青椒炒鸡蛋的正确做法以及其中需要注意的小技巧，详细v h I分享给大家，希望大家可以吃得开心美味。

青椒炒鸡蛋9 4 _ e y S的做法：

备用食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；

制作过程：第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的& | t辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；

第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，a S {即可捞出来，沥干水分后，h Z备用；

第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散z H g d p k P打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后~ A 1 O I + +，即可淋入打散的. M p y蛋液，开始炒鸡蛋；

第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即n b @ z J | 7 #可捞出来，待用，锅中留底油；

第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均K Z A匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；

第六步，c c s x = K鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入| 8 a味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个) ) @ 3 r K = .盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材，能够发挥出很大的作H @ N * 4 } e 用，不管是做主菜，亦或是做配菜，都有很好的效果，而这道将鸡t + } 5 Q . h ; g蛋搭配青椒炒的菜肴，口感更加美味w T 4 m ~，食用价值也是很高n 1 F v B A I的，青椒虽然是一种蔬菜，但其价值同样很高，青椒中富含维生素C，是蔬菜中的维C王，对于降脂减肥、帮助消化等都有很好的作用，这道菜% * 5 ? W大家可以适当多吃。

2、小编提醒，青椒炒鸡蛋的时候有技巧，很多人搞不懂，究竟是4 j [ O % | j应该先炒青椒还是先炒鸡蛋呢？大厨说这7 [ 9 – } r都不对，正确做法应该是在下锅炒菜之前还需要多加一步，这一步便是将青椒撕成块后，事先放在加上盐的开4 v @ 0 & k 4 4 ~水锅中焯水，之后再去炒制，青椒的表皮会变得焦脆好吃。另外大家可以在打散的蛋液中淋入些许的料酒，这样炒的鸡G v a L h l 1 * 1蛋会更加的嫩滑好吃。最后要提醒大家的是，这道菜万万不能放味精，味精的加入a S N e U会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，所以这点大家需要注意。