真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

剥虾的方法百百种,网路上总是流传各种剥法,这次不妨来看看真正的厨师怎么剥虾,由克里斯示范熟练的神级剥虾手艺,轻松剥得又快又完整!

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

虾壳的用途

虾壳(尤其虾头)是虾子鲜味最浓郁的部分,也是爱吃虾的人最爱的精华所在,如果只用虾肉(虾仁)本身其实味道很淡,必须用虾壳“炼虾汤”才会有强烈的香气,例如中式、泰式的虾酱料理,或者西式的炖饭、义大利面,以及日式的虾味拉面等等。

在剥虾时,记得先将虾头、虾壳留起来;取虾头时,建议用菜刀切下,剩下虾壳再用手剥

✘用手剥→虾膏带著鲜味流失

✔用刀切→保留虾膏,切面完整

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

从壳与肉之间的缝隙下刀稍微转弯切下平整的切面

神级!虾子这样剥

取下虾头后,就看能不能“手巧”快速又简单剥出完整虾子,尾巴也不断裂!

示范步骤

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

1

从虾腹开始剥壳,顺著头部往虾尾剥开。

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

2

一路推开泳足到虾尾前最后一节。

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

3

用手抓住虾子尾鳍,拉开另一瓣尾巴尖刺。

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

4

简单向外拉开,尾鳍的壳轻松分离,新鲜的虾子不用担心虾尾会断裂。

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

5

一路直接向虾头“直接拉起”。

真正的厨师都这样剥虾!从这里下手一拉就剥完了(组图)

6

整个完整的虾壳就被取下了,虾肉虾尾一点也没有破损!

本文来自食谱自由配系本站编辑转载,文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,本站将在第一时间删除内容!

(0)
上一篇 2021年3月14日 上午12:19
下一篇 2021年3月14日 上午12:19

相关推荐