有滋有味的4道待客硬菜做法,色香味俱全,喝酒下饭没得说

砂锅焗鱼头

有滋有味的4道待客硬菜做法,色香味俱全,喝酒下饭没得说

食材:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚、花雕15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。

做法:

1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄。

2.沙锅加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、d v 8蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好 4 b . _ y ! c E的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可

尖椒鸡丁

有滋有味的4道待客硬菜做法,色香味俱全,喝酒下饭没得说

食材:鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2@ S * o a 1 c汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、e m ! ? / K Y鲜汤50克

做法:

1.将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2.锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3.锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5.放入炸过的鸡丁一起炒

6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤,加入青椒、红椒炒匀

7.汤汁收干后,淋入1茶匙f ! / = v (香油起锅

葱爆肝尖

有滋有味的4道待客硬菜做法,色香味俱全,喝酒下饭没得说

食材:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精

做法:

1.猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水

2.用剪刀剔除筋膜

3.猪肝切成薄片

4.加姜片、食盐、生粉

5.料酒抓匀腌制十五分钟以上

6@ # D K t F A e.腌制的过程是去除猪肝骚味

7.大葱斜切成大段备用

8.烧一锅热水,水宽一些,滚P # # L p f水下猪肝

9.猪肝全部变色立即捞出控水备用

10.锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精

11.最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可

红烧肥肠

有滋有味的4道待客硬菜做法,色香味俱全,喝酒下饭没得说

食材:200克熟肥肠、70克洋葱、各15克红椒、青椒、各少许姜片、蒜末、3克盐、10克豆瓣酱、各适量鸡粉、水淀粉、料酒、老抽、食用油

做法:

1. 将洗净的洋葱切成小块,装入盘中。

2 .将青椒对半切开,去籽,切成块,装盘备用。

3 .红椒对半切开,去籽,切成块,装入盘中。

4 .将熟肥肠切成块,装入盘中备用。

5 .用油起锅,倒入姜片、蒜末爆香。

6 .倒入肥肠,拌炒匀。

7 .倒入洋葱、青椒、红椒,炒香。

8 .加少许料酒、老抽,炒匀。

9 .加豆瓣酱? 2 I | K 1、盐、鸡粉,炒匀调味。

10 .加入少许水淀粉。

11 .用锅铲快速拌炒匀。

12$ / ; c q F / E. 将锅中材料盛出装盘即可。

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