烧茄子
食材：茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖。
做法：
1、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，P Q B a S Q杀一下水。
2、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子w i v中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
3、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
5、烹入酱油翻炒均匀。
6、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。; % ; * .
7、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
8、烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
红烧豆腐
食材准备：豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量
做法步骤；
（1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；
（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；
（3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水Q 7 A调和）
（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；
3（5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面；（6）加入辣椒，调料大火g x % [ 9 * 7煮开炒均匀，装盘就可以了。
麻婆豆腐
食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克. B =、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。做法：
1、葱姜蒜切小粒，x _ & ` M V 1郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、牛肉切成d R L T 2 f ] c小粒备用。
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
7、下入葱姜末继续小火煸炒。
8、添加盐、糖、酱油和料酒，? P 2 4 R [ – F加一点热水烧开。
9、添加豆腐，烧开后中火收汁。
10、勾点1 e 6薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
芹菜香干
食材准备：香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
做法步骤：
（1）先把香干切条；
（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（3）煸香干的同时，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香i 7 T n + W g干，调入豆酱、酱油炒均匀；（6）最后加入芹菜略炒就好了。
青椒肉丝
食材准备：青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜w h P 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
做法步骤：
（h D s C w ] Q X +1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料n = `酒，生抽，y ( D k B H . I糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝, Q N ; W V q翻炒之变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
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