销魂的酸笋炒豆腐
材料：
老豆腐300G、 酸笋250G.红椒一个、鸡精少许少许、糖少许、生抽少许、盐一茶匙、蚝油二茶匙.葱一把.姜一块.大蒜三个
制作过程:
1. 老豆腐300G 酸笋250G 红椒一个 大蒜三个 姜一块 葱一把
2. 老豆腐切成e X y z P D 0 R 厚片，酸笋沥干水分，葱切段，大蒜拍碎，姜切片，红椒切块
3. 锅里下少许油，将切好豆腐，放入锅中，小火慢煎
4. 两面煎成金黄色
5. 倒入盘中，备用
6. 锅里留4 k , P X油，放入葱段，蒜，姜，小火炒出香味
7. 倒入一勺蚝油，一勺生抽，
8. 继续炒出酱得味。
9. 倒入少许水
10. 把沥干水分的酸笋放入，翻炒均匀
11. 再放入煎好的豆腐，翻炒，小火慢煎，让豆腐入味
12. 放一小勺盐，一小勺糖提鲜，提味
13. 最后放入红椒，葱段，少许鸡精就可以了
螺丝鸭脚煲~
材料：
螺蛳2斤、鸭脚13个、红99浓缩火锅底O s Y Y =料200g、紫苏叶适量.腐竹适量、酸笋适量、姜蒜少许、耗油少许.香菜少许、白糖少许
制作过程:
1. 把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的；
2. 鸭脚洗干净，最好是7 * t ! R / p选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，最好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥T I e ~ W F干水；
3. 把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了5 U W；
4. 再把刚才的鸭脚放进油锅，注意最好把6 ( ( : f盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸% + Q K [ B 0 M到有些金黄了就可以捞出来了；
5. 锅里不放油，分别把酸笋、螺x A n F蛳下锅炒干水；
6. 锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和A 1 S ~ d B } x t少许糖翻翻炒均匀；
71 6 F A u $. 锅里加水（一定要用热水），倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快），放入腐4 F l D C I k竹在炖20分钟；
8. 放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，C ( F [ 8 ` (撒香菜，装盘上桌。
香辣螺蛳酸笋拌酱
材料：
猪肉250g、辣油包一袋、酸豆角萝卜干包一袋、木耳( % 5 6 R N y黄花菜* + 6 O 6包一袋、酸笋包一袋、木耳/香菇(提前泡发)适量、甜面酱三汤勺、葱姜蒜少许、料酒少许、郫县豆瓣e + ?酱适量
制作过程:
1. 来一张食材准备大全h } D
2. 香辣螺蛳拌酱的核l ; ? 9 S 3心味道来自好欢螺螺蛳粉配料包，
3. 为了让拌酱的口感更佳，小编多加一些泡发好切碎的木耳
4. 切好的香菇木耳码一块
5. 热油炒葱姜蒜，爆出香味
6. 下猪肉，与木耳香菇搅拌均匀
7k _ m q !. 加入甜面酱和豆豉酱使，搅拌至色泽均匀
8. 将好欢螺螺蛳粉里面的螺蛳汤、酸笋、豆角萝卜干、木耳黄花菜和辣油一块加进去，翻炒均匀（香味可以说M U | c十分诱人了）
9. 加入少许料酒去腥
10. 香辣螺蛳R } ! n 7 P f l酸笋拌酱大功告成
11.T ; @ } 0 ] ^ 出锅，装碗，来一张特写发朋友圈，要不然就白做了
12. 拌酱，拌粉、面和米饭味道都是杠杠1 / O u的
南宁老友粉
材料：
瘦肉150g.西红柿1个、扁粉半斤& 9 i q [ j x q g.葱一根、豆豉适量.大蒜3小颗、酸y v U t 7 X _ [笋适量、醋一勺、辣椒酱适量、蚝油适量
制作过程:
1. 准备好图中的配料
2. 事先腌制4 U Q一下猪肉/牛肉
3. 酸笋先无油下锅，煸干水分
4. 放油，加入豆豉、蒜蓉爆香c Y b 8 . X :；
5. 再加入番茄（正宗的老~ ^ _ f j X友粉其实是没有番茄的，但是我个人爱吃，并且加番茄可以让煮出来的汤色特别好看，味道鲜甜）番茄炒软后，放些许蚝油X ; – 9和一汤勺的醋，喜欢吃辣的，在这一步加入适量的辣椒酱，翻E N J e @ z炒爆香；
6. 倒入事先v V ( l K ) a 3 :准备好的开水（最好是高汤），盖上锅盖让汤滚两分钟左右，使番茄p 5 . ] 5 J的味道能够释放出来；在这一步，要记得调味；
7. 把事先腌制好的肉放进去，滚半分钟左右，再加入扁粉（即“河粉”），也可以是伊面或者面；
8. 出锅；
9. 洒上些~ ~ y y l A m许葱花，色香味俱全的老友粉就可以开吃啦。
田螺H T = P鸭脚煲
材料：
田螺1公斤、鸭脚500g.芋头300g、酸笋200g.油豆腐100g.鹌鹑蛋20个、香叶适量、4 9 O u B K P S桂皮1块、八角适量.红葱头适量.蒜适r $ u q量.姜片若干片、蚝油适量、盐适量、干辣椒适量J u M.大葱三段、辣椒油适量
制作过程:
1. 鸭脚，油豆腐，酸笋，田螺，田螺已经把尾巴钳掉了。
2. 芋头去皮切条状，不要切{ + j D _ ,太大，因为炸的时候，容易炸，但是不要太细，炖的时候会) O C炖烂掉哦，鹌鹑蛋煮熟去壳，准备各种香料，该去皮の去皮，该切段的切段，葱头和蒜就不用切，用整颗。
3.h ~ O I Y t m G 放油下锅，炸鸭脚和芋头，在炸之z / 3 d前，芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分，以免在炸的过程中烫到手。
4. 热锅，放田螺， i )把水炒干，也可以先焯水，后炒，本人比较喜欢直接炒，这样可以看着田螺盖脱落。
5. 炒干后，把桂皮，香叶，八角放入一起炒
6. 跟着放入葱，葱头，蒜，姜片
7. 炒出香味后/ n d，把田螺放进一个大锅，顺带放入炸好的鸭脚
8. 放入摸过田螺鸭脚的水，多放一点水，因为要炖挺久的，炖的过程当中水分会挥发掉一些。
9. 炖到鸭脚烂的时候，放入油豆腐，酸笋，鹌鹑蛋一起炖
10. 水开y I s ] q U后，放入干辣椒，辣椒油，蚝油h j _ ; `，盐一起炖。
11. 大火烧开，转小火慢炖
12. 看到了不？试一下味道，3 . N A Y = % 2看看口味ok不ok，盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友，可U N V z Y以加点味精，味道会很棒，如果有螺蛳粉的卤水，那就更棒了，不过没有也没有关系，这样已经很不错了。
13. 香得不得了，要流口水了。
14. 大伙都在赞
15. 汤汁没有喝完，可以留到第二天煮q t ( _面，超级美味！
柳州螺蛳粉
材料：
田螺250克、猪骨h Q 7 w S V r（脊骨）200克、桂林米粉1000克.生菜500克.腐竹200克.黑木耳100克、酸笋200克、酸豆角100克.炸花生米100克.小葱50克.酸菜100克、草果2颗、蒜f _ ( ~瓣3颗.生姜2片、香辛料包1包、辣椒粉50克
制作过程:
1. 把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
2. 田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用
3. 辣椒粉，酸笋，~ ( K a n /酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳
4. （1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，g } a u d ~ I不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）
5. （2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒H 0 = O q熟。黑木耳和n j C (猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）（4）锅里放油，加蒜米加) P 1 y # F姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香C = $ ( 5辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同Q ? e 8 % # i x煮。
6. 在家里i O # Q & ` B我用电饭锅来煲螺丝汤，汤R F Q要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃R m ^ G ) H C u不辣的可以不O t Q放辣椒油）
7. 这个就是弄好z – : z X的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继Y / $续滚。
8. 青菜不S k I可少的，粉我用的v 0 Y e a i是圆米粉，这里就不上8 % r图了，市场可以买到
9. 最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很` r / (棒的螺丝粉了哦。
罗氏田螺鸭脚煲
材料：
田螺20个、鸭脚（带皮）11个J t W { ( h e ; #、酸笋适量、油果六个.黄豆芽半斤.姜片五片.蒜三颗、八角三个、花椒适量、香叶五片、辣椒粉适g d : L L _ %量、酱油适量、糖一点、油、盐适量
制作过程:
1. 鸭脚洗干净，把醋倒进放在盘里y K ~ d H的鸭脚（淹没过鸭脚），泡一小时。田螺放在干净的水里，将盐和辣椒籽往清水里加，再拿一个盘子盖上，一小时（可以更快去泥）。
2. 鸭脚泡一小k u m W时后，用清水冲洗干净放到干净盘里备用。^ U g ( { i田螺冲洗干净，用钢丝球擦干净，再将田螺敲尾备用。将鸭脚和田螺冷水下锅，飞水后再把田5 k W ` ! Q N ) k螺和鸭脚冲洗干净。
3. 起锅热油，油温要高（看到冒烟），放鸭脚u T 3 . I # [ 8 v下去炸，盖K 0 $ #上盖子（避免油飙到自己），看到鸭脚起泡后捞出放入冷清水浸泡10分。
4. 锅内留点油，把姜、蒜爆香再倒入一点辣椒粉炒一下，再加点水，然后把田螺和鸭脚倒进去翻炒。
5. 砂锅里水放多点，淹没鸭脚G . i V F : g和田螺，煮开后加豆油果，黄豆芽，酸笋，放盐，糖（一点），酱油调味即可！注明，由于本人一个人做，D J F 8 s X t没能每个步骤都拍下来，只能放最U 7 U 0 Q $ O后的成品，望见谅！香菜可加可不加，个人喜好。
酸笋炒牛肉
材料：
牛肉250g、酸笋250g.姜丝适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、食用油适量.剁椒适量
制T T d t & @ ] %作过程:
1. 牛肉去筋膜切薄片，加入盐、生粉、生抽、小量油腌制40分钟。
2. 酸笋洗净。
3. 准备B y ! k x T w小量姜丝
4. 取一干净锅，倒入适量油（多一} n @ o R –点）冷锅倒a G O Z 4 a入牛肉和姜丝小火加热。
5. 将牛肉炒至变色既熟，盛起
6L S r # H 1 , F. 锅内再入小量油，倒入酸笋加入小量盐煸炒2分钟
7. 倒入煸炒/ , } f k熟的牛肉和适量剁椒、小量生抽
8. 最后出锅，酸滑好吃！最爱这口！` d 4 F c ,
滋味老友鸭
材料：
鸭腿2W u S ( 9只、酸笋100g.大蒜5瓣.生姜1小块、豆豉10g.指天椒3~5只.紫苏1小把、* T ~ z 5香菜（可选）适量、青蒜（可选）1小段、料酒5汤匙、酱油5汤匙、L N N ] L U A 6食盐适量、砂糖1茶匙
制作过程s m – i (:
1. 作为“老友”风味的灵魂，酸笋、蒜头、豆豉、辣椒四剑客一样都不能少。加入紫苏，香味E 2 C / V , E t更加丰富。
2. 鸭腿切块，切出一部分油边留用。大蒜切成蒜米，生姜切成丝，辣椒、# ` I U $紫苏、香菜、青蒜切碎。酸笋用无油无水干锅以中火稍微炒去湿气。
3. 在无油锅中用小火将鸭油边煎出鸭油。
4. 放入姜丝用鸭油煸香。
5. 然后依次加入) 3 @ ^ H |蒜头、豆豉、辣椒，用中火煸出香味。
6. 再加入x N d i k Z酸笋、紫苏炒香。
7. 加入鸭肉，转中大火翻炒至鸭肉外表变色，然后加入酱? C ^ , ; – 0油、料酒炒匀。
8. 加入没. i { h { } C过鸭肉的热开水。
9. 用大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。
10. 待鸭肉煮至柔软入味后，加入糖、盐调味，转+ J h 4 d u B [大火拌匀收汁，加入香菜、青蒜。
11. 极具风味的滋味老友鸭可以装盘食用。鸭肉软而不烂，酸辣咸香，最好不过的下饭菜！
韩式部o ( t b Z 9 o队火锅
材料：
番茄两个.金针菇半斤.f G H d & i { Q北豆腐半斤.$ o / ~ + N M 3香肠两根.黄豆芽半斤、猪大棒骨一根(切两段)、酸, g Y X H ^ N H Y笋9 i 5 { m { J 8一袋.jpg’>年糕二两.香菇十个(泡发).大葱一根、韩式辣酱酌情把握.生姜酌情把握、陈皮酌情把握、米酒酌情把握、辣椒面酌情 F N & M ; C }把握、冰糖酌情把握、盐酌情把握、花椒酌情把握、料酒酌情把握、黄油 玉米油适量，1:1比例、韩式泡面一袋
制作过f x : ,程:
1. 棒子骨，姜片，料酒，% B f i W e ) 8 锅水加满。大火烧开，去沫。放入香菇，小火炖十分钟放豆芽，继续炖二十分钟
2. 锅 调料 烧热，油下锅，炒香。放番茄继续炒至出汁，加辣椒面，韩式辣酱！
3. 倒入炖汤，放米酒，冰糖，煮十分钟。放盐，金针菇，年糕，香肠，豆腐依次放入。入味后加入韩式方便面，: o F ~ # p &煮十分J M x a c * 9 p钟。洒葱叶，出锅！ 韩式部队火锅的做法视频韩国料理.
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