真材实料 摩登冰室

传统冰室只卖冻饮及小食,随着本土饮食文化不断演变和进化,时至今日,冰室食物的选择愈来愈多,用料及烹法也日趋讲究。最近在荃湾区内新开业的凯柏冰室及捌拾陆上海冰室,均以真材实料用心主理非一般的餐单,保留怀旧风味及精髓之馀,亦带来充满新鲜感及惊喜的优质菜肴。

文:褚爱琪 图:黄颂伟、褚爱琪

滑蛋配方 优质常餐

冰室又叫冰厅,上世纪五十年代在香港兴起,亦是茶餐厅的前身。早几年开始,本地流行一股怀旧饮食热潮,不少主打地道美食的餐厅都以冰室为名,卖的其实都是港式食品。刚在荃湾海滨长廊开业的凯柏冰室,以港式常餐、铁板餐及碟头饭作招徕,但用料与一般茶餐厅不同,用的都是较为讲究的优质食材。

冰室负责人阿Kin表示,常餐是香港人生活中不可或缺的速食,虽然是速食,但其实未必一定粗制滥造。这里的常餐以多士、炒蛋、面食及餐饮组合而成,可加钱改配牛油丹麦多士,吃起来松化香脆。至于炒蛋,严选大只的美国优质鸡蛋,加入新鲜牛乳调校蛋浆,难怪炒蛋香滑幼嫩。面食可选择沙嗲浓汤、田园番茄汤或猪骨汤等,全部以真材实料熬制而成,充满家常风味。

煲仔小菜 即叫即制

除常餐外,餐厅的碟头饭、煲仔小菜及热石铁板烧亦是必试推介。以特盛日式吉列猪扒饭为例,每份都有两大块厚身猪扒,每日由师傅以秘制腌料腌至入味,接到柯打后,才先后沾上蛋浆、日本炸粉及面包糠,放入滚油炸至脆卜卜,最后伴以用多种香料熬制成的咖喱汁,每个步骤及工序都不马虎。另外,晚市限定的煲仔小菜,每款都以原个煲仔即叫即制,至少需时十五至二十分钟,值得耐心等候。好像最受欢迎的啫啫虫草花焖鸡煲,将鸡髀肉切件后,以煲仔煎香表面,再加入蚝油汁焖煮至入味,上桌前洒上必葱花,香气扑鼻。

虫草花焖鸡煲 $89

啖啖肉的鸡髀用蚝油汁腌至入味,再加入虫草花焖煮,肉嫩滑溜,是最佳下饭菜。

叻沙片头拼白鱼蛋汤银丝米粉 $62

米粉吸收了浓郁的汤底精华,辛香惹味,鱼片及鱼蛋弹牙爽口。

热石铁板烧 $89

热辣辣、香喷喷的铁板餐,肉扒配搭可自由选择,加上杂菜及自家制酱汁,丰富又美味。

至尊常餐 $55

番茄牛肉即食面是常餐必试的Item,另有丹麦厚多士、牛乳炒蛋及煎至脆卜卜的午餐肉。

特盛日式吉列猪扒饭 $65

比手掌还要大的吉列猪扒香脆多汁,分量属重量级,足够两人分享。

凯柏冰室

地址:荃湾大河道100号海之恋商场地下G01号铺

查询:2122 9875

●店子座位之间有足够空间,墙壁挂画以标志香港特色街景为主题,营造新旧交融的气氛。

饮食街

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