立夏之后，天气闷热，食欲不振，最好是吃些酸香菜式，开胃又好佐饭。今日由烹饪达人Joanne示范西柚鸡，夏天以水果入馔，可化去肉类腻滞，西柚与鸡肉的味道匹配，卖相鲜艳，入口酸甜美味。
文：KaKa 图：星岛图片库
制作简易 佐饭一流
近年香港兴起韩风，韩国人爱用柚子蜜冲调饮品，其实用西柚来煮鸡肉，同样美味。炮制西柚鸡时，谨记将鸡髀肉煎封，以锁住肉汁，配搭西柚汁料，入口Juicy又好味，是一道不错的家常小菜。
这道菜式制作简易，味道酸香，佐饭一流。首先将鸡髀斩件，每件约厚一点五吋至两吋，洗净后抹干，加入调味料腌半小时。接着将西柚皮刨丝，西柚肉榨汁，作汁料之用。鸡件扑上生粉，下油镬，煎至全熟，加入汁料煮稠，洒上西柚皮，即可品尝。
西柚鸡
材 料
鸡髀 1/2斤
西柚 1/2个
生粉 1汤匙
油 适量
调味料
梳打粉 1/4茶匙
水、生抽 1汤匙
盐、糖 各1/4茶匙
西柚汁料
西柚汁 1/2个
糖 2汤匙
生粉 1/2茶匙
小贴士：西柚刨皮时，避免刮到白色部分，以防菜式变得苦涩。
做 法
1.鸡髀斩件，每件约厚1.5吋至2吋。
2.鸡髀洗净及抹干，加入调味料腌半小时。
3.西柚皮刨丝，西柚肉榨汁，作汁料之用。
4.鸡件扑上生粉。
5.鸡件放入油镬，煎至全熟。
6.加入汁料煮稠，洒上西柚皮，即成。
●Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修“家政及营养科学系”的家政科，是香港烘焙专业协会会员。
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