健康鱼素珍馐

健康饮食已成全球趋势,香港亦不例外,除茹素者大增,对食材亦有要求,讲究时令及有机。位于香港瑰丽酒店的新餐厅Asaya Kitchen,以本地新鲜食材入馔,炮制健怡素食及馔,烹调方式更化繁为简,以保留食材鲜味。

文:Cassie  图:褚乐琪

格调优雅 宽敞舒适

Asaya Kitchen的装潢由纽约设计名师季裕棠操刀,室内格调优雅,宽敞舒适,设有偌大的开放式厨房,连接 室内用餐区及池畔酒吧的日式庭园,尽显日本宁静美学,客人可安坐池畔酒吧的休闲座椅上,俯瞰维多利亚港和酒店室外泳池的迷人景致。

餐厅由法籍大厨Renaud Marin掌舵,他曾在全球多家米芝莲星级餐厅工作,以及在港创立自己的法式小酒馆,Renaud融合了二十多年的入厨经验,设计出一系列包罗地中海和日本健康饮食文化的新颖菜式,并精选时令食材,以保留食材鲜味的方法烹调美馔。

清新滋味 营养丰富

大厨选用本地农场的有机蔬菜和水果,大部分海鲜亦由海钓船捕获得来,早、午、晚三餐美食均集美味和健康于一身。早上来帮衬,可试三道菜早餐Nutrient Rich配新鲜果汁、有机热茶或公平贸易咖啡,或单点有机走地鸡蛋炮制的松软奄列、新鲜出炉面包和酥饼、自家制乳酪、有机素食牛油果多士及多款谷物营养碗,同样丰富滋味。

午市菜式融入多款未经烹煮、发芽、腌制和发酵的有机食材,推介烧八爪鱼,肉质弹牙富鲜味,配以焗蔬菜片及烟熏茄子酱品尝。另一道烤大虾法式三文治,内有烤大虾、压碎牛油果、埃及综合香料和乳化柠檬,口味清新。晚餐必试原条烤鱼,选用每天新鲜捕获的鲜鱼烤制,配上黑米饭及蔬菜沙律,嫩滑鲜美。甜品可试招牌烤维多利亚菠萝配芫荽蜂蜜、乳酪雪葩及芫荽苗,菠萝清甜多汁,肉脆无渣。餐厅供应尝味餐单($795/位),让客人尽尝大厨精选的健康和季节性美食。

Asaya Kitchen

地址:尖沙嘴梳士巴利道18号香港瑰丽酒店6楼

查询:3891 8732

原条烤鱼 时价

选用每天新鲜捕获的鲜鱼烤制,配上黑米饭及蔬菜沙律,鱼肉嫩滑鲜美,让人回味不已。

Asaya Kitchen由拥有二十多年入厨经验的法籍大厨Renaud Marin掌舵,他曾在全球多家米芝莲星级餐厅工作,并在港创立自己的法式小酒馆。

餐厅装潢由纽约设计名师季裕棠操刀,室内光线充足,格调优雅,地方宽敞舒适。

烧八爪鱼 $185

八爪鱼肉质弹牙富鲜味,配以焗蔬菜片及烟熏茄子酱享用。

烤大虾法式三文治 $165

烤大虾配压碎牛油果、埃及综合香料和乳化柠檬,口味清新。

烤维多利亚菠萝 $95

菠萝清甜多汁,肉脆无渣,配芫荽蜂蜜、乳酪雪葩及芫荽苗。

Nutrient Rich $325

三道菜早餐配新鲜果汁、有机热茶或公平贸易咖啡。

副刊

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