台湾老妈拌面自6月于将军澳开了第一间分店后，将于8月1号于荃湾开第二间分店，分店同样供应多款热食，有必试拌面及牛肉汤面，更有新推的鱿鱼圈卤肉饭，香浓入味，荃湾区的朋友有福了！
撰文：Rice 图片来源：Rice、Scott、官方图片
老妈拌面8月1日开荃湾分店
台湾老妈拌面继将军澳分店外，事隔2个月，即于8月1日于荃湾开第2间分店，拓展速度相当快速。事实上台南关庙面向来以爽弹、可口、无防腐剂而闻名； 其中代表之 一的老妈拌面，以袋装面姿态，几年前打入香港，成为一众饿底宵夜最爱。品牌人气日盛，继续乘胜追击，去年在台北开了第一间老妈拌面关庙面专门店后，立即风摩台湾。如今又进军香港，延续古早手工面文化外又加入些许新变化，相信个中的味道绝不会让大众失望。
招牌川味牛肉面＋新推出鱿鱼圈卤肉饭
是次分店内的菜式大致上跟台北分店所供应的大同小异，招牌老成都担担面和私房花雕鸡拌面亦于菜单之中。除了拌面外亦会有汤面供应，招牌川味牛肉面亦是店内的热卖之一，汤底加入了花椒、八角、辣椒等香料，配上以慢火卤至入味的牛筋及牛腩，入口软腍带辣劲，惹味过瘾。同时更有香港分店限定的豆乳香香鸡饭，以台湾直送的腐乳腌制，酥炸过后肉质滑嫩Juicy！另外适逢荃湾新店开张，将会新推鱿鱼圈卤肉饭，卤肉卤得入味，配搭爽口弹牙的鱿鱼圈，更惹味。
入味卤水肉碎、溏心蛋，配上以花椒辣油、酱油和芝麻酱特制的成都麻辣酱料，香辣带麻。
所用的麻辣酱是师傅专门到四川学成回来，用了10多种中药材炒制而成，香辣过瘾。
配料十分丰富，有秘制花雕鸡肉、菇菌、玉米荀等，带有微微酒汁的酱汁依附在每一根面线上，散发著淡淡酒。客人亦选择配搭刀削面，多款选择。
味道较为清淡，面条份量颇多，鸡肉滑嫩。
花椒、八角、灯笼椒、辣椒等辛辣香料制成的川味汤底，配搭入味软腍牛筋、牛腩，香浓可口。
汤底微辣带甜，不太能吃辣的人也可一试。
豆乳香香鸡是台湾有名的小吃之一，这次特意选用台湾直送的腐乳腌制鸡块，再下镬酥炸，鸡肉肉质嫩滑多汁，入口Juicy。
将肥瘦比例平均的猪腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香浓入味，入口即化，配搭爽口弹牙的鱿鱼圈，送饭一流！
采用先炸后卤方法，让肉质完全吸收卤汁精华，相当入味。
牛筋卤得软腍，满满胶质黏著嘴巴，香浓惹味。
慢煮2小时的黑糖浆带微微焦香，加上软糯烟韧的珍珠，味道醇厚香浓。
味道酸甜，消暑开胃。
清甜回甘
老妈拌面 香港分店
Facebook专页：老妈拌面 – 香港堂食店 Lao Ma Noodle HK
荃湾分店
地址：荃湾大坝街4-30号荃湾广场4楼441A号铺（显示地图）
开幕日期：8月1日
营业时间：
8月1至7日（试业期间）12nn–3pm、 6pm–9pm
8月7日后：星期一至日11:30am – 9:30pm
电话：2385 3330
将军澳分店
地址：将军澳唐德街9号将军澳中心L1楼133号铺（显示地图）
营业时间：星期一至日 11:30am-10:30pm
电话：2631 0030
备注：设加一、收八达通及信用卡
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