腌榨菜是一道非常美味的开胃小菜，都是韩国人离不开泡菜，那我们中国人的饭桌上离不开的是榨菜。榨菜是我们一家人的最爱，我家的餐桌上可以没有大鱼大肉，但是不能没有一盘清脆可口的榨菜，相信很多人都比较喜欢吃榨菜，一般大家吃的榨菜都是在超市里面买的成包的，其实榨菜自己就可以在家做，而且做法特别的简单，大家以后不要再买成包的榨菜吃了，里面会有很多添加剂的，还是自己在家做出来的榨菜好吃还清脆，今天我就来教大家腌榨菜，榨菜的正确腌制方法，香辣脆爽，一次腌10斤，放半年也不坏。
小编的故乡是种榨菜的，每年的这个时候我们那边的人们每家每户都在忙着腌榨菜，腌制方法虽然很多，但是每一种方法腌出来的口感都是一样的清脆，小编从小是在这种环境下长大的，所以对于腌榨菜来说不用刻意去学，一看变会，腌好的榨菜可以配馒头，配米饭，喝粥等，或者没食欲的时候来上一盘脆爽的榨菜，瞬间让你的食欲大增。
榨菜虽然好吃，但是腌的时候得需要掌握一些小窍门的，这样才能保证腌出来的榨菜好吃又脆爽，腌榨菜时，有人直接腌有人焯水，都不对，下面我就来教大家腌榨菜的正确做法，首先将榨菜处理干净切成片，全部切好之后放在太阳底下晒2-3天，住楼房的朋友可以放在阳台上晒4-5天，3天之后将晒好的榨菜干放在清水里面清洗一下，然后用水泡5-6分钟。榨菜是不需要焯水的，也不要直接腌，直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的，腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下，但是不要晒得太干，保留一点水分，这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。
接下来准备腌榨菜用的调料，姜和蒜分别切成姜末和蒜末，将泡好的榨菜挤干水分，在里面加入一勺食用盐，辣椒粉和姜蒜末，一勺白糖，一勺剁椒，喜欢吃辣的朋友可以多放点，抓拌均匀，榨菜是经过暴晒的，所以做出来的口感既清脆又干爽，装入干净的罐子里密封腌制3-4天就可以吃了，腌榨菜用的罐子一定要是干净的，最好是经过消毒的，建议用玻璃或者陶瓷的，否则榨菜在腌制过程中容易坏掉的。
榨菜的正确腌制方法，香辣脆爽，一次腌10斤，放半年也不坏，以上就是我带给大家的腌制榨菜的方法，用这种方法腌出来的榨菜口感非常的清脆，千万不要直接腌，也不要将榨菜进行焯水，这些方法都是不对的，将榨菜晒一下再腌，用这种方法腌出来的榨菜真的是又脆又香又好吃。喜欢吃榨菜的朋友可以照着这个方法来做一下的。
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