顺德觅食一日游,顺德均安蒸猪美食之旅。

一直以来,都听说顺德美食是吃货不可错过的好地方,顺德是著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”,民间也素有“食在广州,厨出凤城”一说(凤城就是指顺德)。所以一直都想去顺德当一回吃货

早上我们八点半从广州出发,经过1个半个小时的车程,终于到了顺德的清晖园。清晖园位于广东佛山市顺德区大良镇华盖里,为我国南方古典园林艺术的杰作,素有岭南四大名园之一的盛誉,已列为省级文物保护单位。其布局既能吸取苏州园林艺术精华,又能因地制宜,环境以清幽自然、秀丽典雅见称。

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清晖园,集明清文化、岭南古园林建筑、江南园林艺术、珠江三角洲水乡特色于一体,是岭南园林的杰出代表。园内水木清华,妙联佳句、艺术精品比比皆是,俯仰可得。绝非一个美字了得。

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清晖园的清雅,除了体现在名字上,更多的是见于那一色的青砖灰瓦、绿树白花。当然,清晖园的风雅,更透过一群名士才子的轻吟浅唱,拨弄着无数游人的心弦。

为了能够吃更多,我们首先安排的行程是逛公园,晒晒太阳,消毒一下,呵呵~欣赏完湖光山色,我们今天的重头戏终于来了,到均安的“喻家厨房”,品尝《舌尖上的中国》所介绍的均安蒸猪。《舌尖上的中国》介绍的是“大板桥农庄”!从顺峰山公园过去约40分钟车程~

据了解这里的蒸猪,选用百来斤重的农家猪,将宰好洗干净的全猪起骨,接着把精盐、黑胡椒粉五香粉等料腌约2小时至完全入味,蒸猪肉肥瘦相间,猪肉吃起来肥而不腻,干爽清雅,直令人馋涎欲滴。

蒸猪是论斤卖的,蒸猪肉38元/斤,听说他们的做法是把整只猪隔水蒸熟,把猪油都蒸出了,所以吃起来不感到肥腻。猪肉上面撒有白芝麻和五香粉,增加了香味之余又把猪肉独有的肉腥味劈除了~我们到达时,店家已经做好两只蒸猪恭候了。隔着蒸笼都有一股像是粽子的香味阵阵飘出,让人食欲大振。

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店家体贴地掀开蒸笼让我们拍照,大家马上蜂拥而上,长枪短炮一阵狂拍。另外一边开始分猪肉了,大家马上转移阵地围了过去。先从猪头开始,把猪肉切成块状,然后撒上芝麻拌匀,就可以上碟了。

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哇,肉香扑鼻,口感软糯,咸淡适中,肥而不腻,确实美味,一阵风卷残云之后,我们很快就把一整盘蒸猪消灭掉了,还意犹未尽。

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除了招牌菜–均安蒸猪,其它的顺德特色菜也很不错呢!例如闭口蚬:我们平常都说新鲜的蚬就会开口,但这道菜是有意做成闭口的。炒之前先人手将每颗蚬的筋挑断,加热后壳就不会弹开了,闭口是为了保持蚬的原汁原味,确实很有心思。

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这个就是豆瓣酱煮五花肉啦,我好喜欢这个菜啊,用它的汁用来拌饭也非常棒!下面还用韭菜铺垫,好香!

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还有清蒸大虾,新鲜味甜,连虾肉都觉得是脆口的;

顺德很出名的均安煎鱼饼,我当然也不会错过!鱼饼也是新鲜打的,够弹口啊,而且他们的蚬芥酱做得很好,够咸够惹味!

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豉汁蒸黄鹗鱼和粉丝蒸元贝,鲜——就这一字!加多个正字!

难怪人说“食在广州,厨出凤城(顺德)”,确实是实至名归,这顿饭让我们吃得心满意足,酒足饭饱后,我们向第三站——顺德新博物馆进发。

顺德新博物馆在顺德新城区,坐落于大良新城区的顺德文化中心内,紧邻顺德图书馆.顺德新博物馆内设有综合反映顺德历史文化的“顺德人顺德事”展厅、馆藏文物展厅、馆藏书画展厅、明清家具展厅、粤剧曲艺展厅、海外乡情展厅、李小龙展厅以及临时展厅等。此外,馆内目前藏有文物6000多件。行走在迂回的博物馆中,寻找岁月的痕迹,发掘深藏其中的故事。从不同的角度,用相机记录下我的所见、所感,乐在其中。

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当然到顺德还有一道不能不吃的菜就是鱼生!不知不觉到了晚饭的时间,我们立刻冲向顺德大良的一家十分有特色的鱼生店,价位比较公道,鱼生宴大概人均消费80元左右。上菜的时候才知道为什么几个人只要点几条鱼就够了,都不需要其他配菜,店里自会物尽其用,把鱼的各个部分都做成美味佳肴。光吃鱼片还不足以展示此小店的物尽其用,原来可以生吃的还有鱼皮,别看样子不咋地,吃起来脆脆软软很劲道。跟鱼片有不一样的感觉 !

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当然鱼骨也是个美味,经过油里炸过后,颜色鲜艳,不脆不腻。

吃完晚饭已经是晚上9点多了,我们直奔民信老店吃了双皮奶和炸牛奶,已经没时间去,只能留待下次,于是有了一个再来的藉口。就这样结束了此次的顺德均安蒸猪美食之旅,很满足。

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