【清炒油菜】▼
用料： 油菜3颗、油适量、盐适量、耗油适量
做法
1.油菜洗净，如果油菜比较大，用刀竖着从中间切1-2刀。油菜小一些，炒的时候会比较入味。
2.锅内加适量油，烧制3成热即可放入青菜，大火翻炒
3.油菜断生后，加入适量盐和蚝油调味。出锅装盘。
小贴士：如果放香菇同炒，最好香菇切片状，先将香菇炒至八成熟，再放入油菜同炒
【豆芽炒粉丝】▼
用料：豆芽；粉丝；剁椒（可不放）；葱花；油；鸡精；糖；
1.准备材料。
2.豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。
3.锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。
4.再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。
5.然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。
6.最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。
7.很简单也比较下饭的一道素菜。
【五柳炸蛋】▼
用料：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；青红辣椒；水淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；
1.酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2.起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
3.原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
4.铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
小贴士：1、家庭可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。
用料：大头菜；毛豆；彩椒(红黄青）；香豆腐干；盐；鸡精；香油；
1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；
2.热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！
【酱爆蔬菜丁】▼
用料：黄瓜半根；莴笋半根；干香菇4朵；麻辣花生1汤匙；甜面酱1汤匙；生抽1汤匙；
1.黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2.锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3.放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4.加入生抽翻炒均匀。
5.放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
6.最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
【湘乡回锅藕】▼
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
2.捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
小贴士：藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
【吊锅杏鲍菇】▼
辅料：干辣椒、食盐、素蚝油、老抽、食盐、红油、植物油、姜片
做法：
1.先将杏鲍菇撕条， 甜豆清洗干净，控水备用
2.杏鲍菇、甜豆油炸干水分备用
3.薯条炸熟备用
4.步骤用料：食盐蘑菇精老抽红油姜片
5.在干锅底部放入炸熟的薯条，把炒好的杏鲍菇和甜豆出锅打红油，放入干锅即可
小提示：
1、炸杏鲍菇的时候，油尽量热，快速炸，一定不要炸的太老;
2、甜豆可根据自己的喜好更换，如扁豆等。
【香菇炒木耳】▼
用料：香菇100g，木耳100g，青椒1个，大葱小半根，老干妈辣酱一小勺
做法：
1. 取一个青椒，洗净切丝，如果是小青椒可以放2个。备用。
2. 香菇洗净切块，小的直接一切为二，大的可以切为三块
3. 木耳洗净撕小朵，备用
4. 放油，油热把切好的葱丝先放入，因我不喜欢吃葱，所以每次都放的葱丝少，这也是葱丝君不露脸的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均匀
5. 加入木耳，一起翻炒均匀后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱，注意不要放多会口味重，而且颜色太暗也就不好看了
6. 翻炒均匀后，用锅铲按压一下香菇，大概快熟的时候最后再放青椒丝，这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了，这时候加入一点盐，因为老干妈本来就有盐，加入一点鸡精提鲜，最后加入几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅了7. 这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦，赶快尝尝吧～
【番茄椰菜花】▼
用料：椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量
做法：
1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;
2.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;
3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;
4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。
小提示：
1、给小宝宝吃椰菜花可以焖煮时间延长一些，口感绵软方便宝宝咀嚼和消化。
2、不放番茄酱也可以，多放些番茄，味道也会很好。
3、番茄忌绿豆相克:同食伤元气
【鱼香茄子】▼
材料：茄子1个、青椒1个、葱姜各适量、蒜5瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、料酒1勺半、糖1/2勺、干淀粉1/2勺、盐1勺(腌茄子用)
做法
1. 备好茄子、青椒各一个。
2. 茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
3. 青椒切好备用。
4. 茄子切好撒上一勺盐。
5. 用筷子拌匀，腌20一30分钟。
6. 经过腌制的茄子，会渗出一些水。
7. 用双手挤出腌制过的茄子备用。
8. 将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
9. 按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
10. 起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
11. 炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
12. 依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
13. 出锅前放入蒜末即可。
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