美食推荐:香芋蒸排骨,粉蒸羊肉,归芪炖鱼肚的做法

香芋蒸排骨

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原材料:

主料:排骨200克,香芋100克

调料:A料(盐5克,味精8克,料酒6克,孙师傅蒸肉粉30克),B料(盐3克,鸡精4克,熟猪油30克,高汤100克,胡椒粉7克),红椒粒、葱花各5克,色拉油50克

做法:

1、将排骨改成2厘米长,用A料腌制3小时;香芋改成边长1.5厘米的菱形块。

2、将香芋放入碗底,放上B料、排骨,上蒸箱蒸制30分钟,出菜时,撒上葱花、红椒粒,浇上热油出锅即可。

粉蒸羊肉

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原料:

羊排500克,荷花叶1张,蒜末0.5克,姜0.5克。

调料:

盐0.5克,五香粉0.6克,蒜香粉0.3克,糯米粉0.8克,红薯生粉0.6克,蚝油0.5克,十三香0.3克。

制作:

先将羊排改刀成条,放入汤盆中,加入盐、十三香、五香粉、蒜香粉一起拌匀,然后加姜末、蒜末、糯米粉、蚝油,拌好以后上笼蒸40-60分钟后取出,用小香葱炝油,围上小乳瓜,配上四味碟小菜即可上桌。

归芪炖鱼肚

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原料:

黄鱼肚200克,当归5克,黄芪3克,姜2片,黄酒3克,葱姜汁2克,精盐2克,高汤200毫升。

制法:

1、油发黄鱼肚泡软后切块,加葱姜汁汆水后漂洗,放入盅内。

2、药材洗净,与姜片、黄酒、高汤注入盅内,加盖,上笼蒸炖1小时,加精盐调味即成。

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