梅菜扣肉做法简单
因为是自己家里人吃，也算是家常版了
虽然是家常的，但是味道却不比外面的餐厅里卖的差
这是我的最爱
配上一碗白米饭，真是一种享受
教你一起来做
材料：五花肉、梅菜干、姜蒜、五香粉、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒等
先将五花肉解冻，洗净
不管肉皮上有没有毛，将锅烧热，最好烫一下皮子
烫好肉皮后，锅里加水，没过肉块，加料酒，生姜煮，去血水，将肉煮至六成熟，捞出
煮肉的过程中就可以准备梅菜干了
将梅菜干切成小段，姜蒜准备好，切末
煮好的肉捞出来，晾凉
碗底倒上点生抽老抽，将煮好的肉再调料里裹一裹，将肉上都裹上酱油，上色
锅内倒油，烧至八成热时，下肉块略煎，由于裹了酱油，一个劲溅油，我就没敢拍照
这是煎好的肉块
晾凉后就可以切片了，厚薄适中就可以了
将切好的肉片装进碗里，放姜蒜、盐、料酒、五香粉、酱油、蚝油等抓匀腌制十分钟左右
腌好后就铺在碗底
将提前准备好的梅菜干铺在肉片上面
如果你用的五花肉过于瘦，建议淋点油在梅菜干上
锅中放凉水，烧开后，将碗放进去，蒸，大概一个小时就可以了，蒸的软糯一点，吃起来口感更好，不油腻。
整好后，用一个盘子盖子碗上
将碗翻转，倒扣在盘子里
梅菜扣肉就成了
配上白米饭就再好不过了
吃不完的梅菜，早上一热用来夹馍也是很不错的选择
快来试试吧。
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