周黑鸭要做地道口味的！最好还是武汉！周黑鸭的发源地在武汉！周黑鸭味道之所以深受各个地方的人们喜爱，是因为他的味道口感确实很独特，由三十多种料子卤制而成。周黑鸭多半采用的是民间的混卤法。下面就是具体的配方了以及方法。
用料
香砂仁：10克山楂：10克
陈皮：10克桂皮：30克
阳春砂仁:10克香叶：10克
绿果：10克甘草：10克
香籽：20克良姜：10克
三奈：10克白豆蔻：30克
南姜：10克干姜：10克
青果：10克枳壳：10克
白芷片：30克草寇：10克
白芷根：30克八角：30克
干辣椒王：500克红花椒：300克
槟榔10克五加皮5克
食用油500克食用盐1千克
味精500克白砂糖2千克
鸭脖一件(六根）鸭头一件（10个）
周黑鸭做法与周黑鸭的配方的做法
先将卤水烧开，大概烧半个小时，卤水就被烧开了。这时先放盐，糖味精，食用油，按着上面的比列加进去就好。然后把鸭脖导入锅中，在这所有的步骤之前，要先把要卤的东西要先解冻才可以放入锅中。然后鸭脖卤制15分钟等卤水烧开。
卤水再烧开就放解冻的鸭头，把它到入锅中，然后盖好盖子。其在锅中再卤制15分钟，整供30分钟。前面我们有说到，周黑鸭的卤制方法，采用民间卤制方法最常见的混卤。当然现在周黑鸭由于要发展，所以用的设备也不同，但是都是采用混卤法。
当30分钟过到了，我们一般会再放入锅中一起再焖下。最好出锅，麻辣鲜香甜的美味周黑鸭就诞生了。拿到鼻子旁闻起来就香，进口吃起来微甜，然后在口中咀嚼的时候回味是麻辣鲜香。味道很有层次感，先是什么，后是什么。这就是周黑鸭深受广大人民的喜爱的原因了。
今天的分享就到这了，下期再见。
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