美食菜谱教你做菜。5道懒人看家拿手菜，入门级别一学就会！

【彩椒炒虾仁】

用料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精。

做法

1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；

4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。

【凉拌秋葵】

用料： 秋葵 300克、芥末 1小匙、蚝油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油 1小匙、熟芝麻 1大匙、盐 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）

2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

3.搅拌均匀

4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来

5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿

6.把秋葵码盘

7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。翠绿爽口，简单的美容菜

小贴士

1.秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。

2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。

【泡菜肥牛锅】

用料： 肥牛卷 适量、泡菜 适量、大葱 适量、金针菇 适量、豆腐 适量、大蒜 适量、蘑菇 适量、蔬菜 适量、韩式辣酱 1勺。

做法

1.配料比例随便，自己爱吃什么就多放点什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增减和替换。

2.取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开。

3.加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮煮煮。

4.接着加入豆腐大葱片和金针菇。

5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。绿色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，爱吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了点辣椒圈，这个随意啦，口重的觉得泡菜和韩式辣酱都不够辣加辣椒尖椒一起煮也没问题。

7.怕麻烦的可以直接整锅加水煮。

8.锅最好用石锅，其次用砂锅，都没有就随便用个什么锅吧，但是石锅炖出来的汤超级浓稠超级好喝的！

【红烧小黄鱼】

用料： 小黄鱼 若干条、生姜、花雕、大蒜、小葱末、食油、食盐、黄糖 或白砂糖。

做法

1.小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用；

2.起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；

3.鱼两面煎黄后，喷入花雕，放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4.开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；

5.翻身，继续中小火，焖2分钟；

6.分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用中火收汤汁，大约3分钟；

7.汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味；

【香菇炖鸡】

用料： 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐。

做法：1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；

2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；

3.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀；

4.加入适量的水炖煮；炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；

5.大火收汁即可；小贴士：盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。