无论解冻什么鱼,不能用水直接泡,加点“它”,肉质跟活鱼一样鲜

肉的种类有很多,口感又都不一样。鱼肉的鲜嫩,牛肉的筋道。今天就来说说,其实在吃鱼的时候,尤其是自己在家做鱼的时候是有很多的讲究方法的,在做鱼之前的一些操作处理都是会影响鱼肉的口感的。现在的市场上也有卖冷冻鱼的,但更多时候是自己在家冻的鱼,那在家做鱼的时候怎么对鱼进行冷冻呢?

冷冻之后的鱼自然是有很多的冰,想要化解掉冰,通常人们都会选择使用热水对其冲泡的方式来解决,虽然冰被化解掉了,但是鱼肉的口感就大大地受到了影响。甚至其中的营养也是会冲泡掉。有一个万能的方法就是什么也不弄,就是放在那里让它接触自然空气,让外界温度溶解掉冰,这样不会损失掉东西

其实,还可以通过厨房用料来化冰。使用盐化冰的原理,在盆子中加入清水,把冷冻的鱼放进去,之后加入适量的盐。泡上大约十分钟后就可以成功化解掉结在鱼表面的冰了。这种方法可以在加急的情况下用。

无论解冻什么鱼,不能用水直接泡,加点“它”,肉质跟活鱼一样鲜

白醋在厨房里面也是少不了的,白醋里面含有大量的酸性物质,能够起到很好的效果,我们也可以通过白醋对鱼进行解冻,也是跟盐化冰的方法一样,只不过加入的东西不同罢了。

在鱼解冻之后我们就可以做一道口感鲜嫩的鱼了,这样出来的鱼汤会更加好喝,汤中所含有的营养物质也是相当多。

无论解冻什么鱼,不能用水直接泡,加点“它”,肉质跟活鱼一样鲜

1、解冻之后我们用各种姜蒜等来腌制一下鱼,去掉其腥味,时间最好长一点。

2、把腌制好的鱼放在油锅中稍微炸一下,要注意炸的程度。

3、炸完之后准备各种配料,准备熬番茄汁,番茄汁收汁浓度差不不多的时候,把鱼上锅蒸一下,放上葱姜蒜等。

4、蒸熟之后各种配料准备好,把番茄汁浇在正好的鱼上,撒上葱花或者香菜,这样一道酸口味的番茄鱼就做好了。

无论解冻什么鱼,不能用水直接泡,加点“它”,肉质跟活鱼一样鲜

鱼的做法多种多样,也需要我们创新。带汤的鱼,口味相对来说,清蒸的口感会比较鲜嫩。像那种麻辣口味的鱼主要就是注重鱼肉的鲜香麻辣,汤汁就主要是入味就可以。厨房中的小妙招其实有很多,需要大家学习和发现。

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